1. Home
  2. Recepten
  3. Hoofdgerecht
  4. Thaise keuken
  5. Rode kipcurry met (spits)kool en champignons

Rode kipcurry met (spits)kool en champignons

  • Thais, Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op 17-08-2013

Ingrediënten 5 personen


- 600 gram kipfilet
- ½ spitskool
- 250 gram champignons
- 1 ui
- 1 rode peper
- handvol basilicum
- bosje koriander
- 3 lenteuitjes
- 4 tenen knoflook
- 1 blik kokosmelk
- 2 tot 4 el rode curry pasta
- 4 kaffir lime leaves
- 4 el vissaus
- 1 el suiker
- evt. 1 kopje water
- arachide olie


Rode kipcurry met (spits)kool en champignons
Rode kipcurry met (spits)kool en champignons
Rode kipcurry met (spits)kool en champignons
Rode kipcurry met (spits)kool en champignons
Foto Smulweb
Foto Smulweb

Met dit curry gerecht kun je eindeloos variëren. De basis blijft steeds hetzelfde maar de spitskool kun je vervangen door Chinese kool, paksoi of zelfs door gewone witte kool.
In plaats van gewone champignons kun je ook kastanje champignons, oesterzwammen of shi-take nemen. het is dus eigenlijk gewoon een beetje afhankelijk van wat je in huis haalt of wat je voorhanden hebt. Doordat je de groenten gewoon in de curry doet trekken de smaken goed door elkaar en is het gerecht ook prima geschikt om het voor 2 dagen tegelijk klaar te maken. De 2e dag is het misschien zelfs nog lekkerder en ook invriezen is geen enkel probleem.

Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

- Doe de olie in een wok en bak hierin de knoflook met de peper.
- Voeg eerst de curry pasta toen en laat dit eventjes meebakken daarna de kokosmelk erbij.
- Als het kookt mag de kipfilet erbij. (ongeveer 10 minuten op een hoge stand)
- Dan gaat de basilicum, kaffir lime leaves, vissaus, en de suiker erbij.
- Voeg daarna de spitskool, champignons en ui toe.
- De groenten laten garen naar smaak.
- Als laatste garneren met koriander en lenteui.

Serveertip

Het meest voor de hand liggende is rijst, maar ook noedels zijn hier erg lekker bij.



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van wilmiewillemse


Reacties (18)

Bekijk alle reacties Ophalen reacties ... Bekijk minder reacties


Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van wilmiewillemse
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top