Frisse linzensalade

  • Multi-cultureel, Salade
  • 10-20 min.
  • Geplaatst op 12-06-2013

Heerlijke linzen salade die met eventueel een aanvulling van vlees/vis/geitenkaas een heerlijke maaltijdsalade is!

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
- klein blikje linzen
- klein blikje zwarte bonen
- klein blikje kikkererwten
- flinke handvol verse koriander
- 100gr walnoten
- 1/2 komkommer (zachte binnenste verwijderd)
- 1/2 bakje cherrytomaatjes
- 1/2 paprika
- 50gr rucola
- handvol rozijnen
- handvol gewelde abrikozen
- 1 rijpe avocado

voor de dressing
- 3 el balsamico azijn
- 2 el olijfolie
- 1 klein rood uitje
- 2 tenen knoflook
- peper en zout naar smaak
Boodschappen bestellen

Voorbereiding

Giet de linzen en de bonen/erwten af. Gooi ze in een saladeschaal en gooi de ingrediënten voor de dressing erdoorheen. Laat dit eventjes intrekken. In de tussentijd kunnen alle groenten en de abrikozen gesneden worden. Rooster de walnoten even in een pan.

Bereidingswijze

Meng alle ingrediënten door de gemarineerde linzen en gooi er naar smaak koriander door.

Serveertip

Lekker met gegrild vlees of vis. Of lekker om wat geitenkaas of feta door de salade te doen.

Laatste reacties

Er zijn nog geen reacties

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten