Sambal badjak
- Aziatisch, Saus/dressing
- 20-30 min.
-
Sambal badjak
Sambal badjak
,
Ingrediënten
11 rode pepers5 teentjes knoflook
2 sjalotten
7 kemirinoten
2 cm gemberwortel
1 stengel sereh
2 salambladeren
2 cm laos
180 ml sojaolie
2 el bruine basterdsuiker
Benodigdheden
Staafmixer,vijzelBereidingswijze
Snijd de pepers in ringen. Pel en snijd de knoflook fijn. Pel en snipper de sjalotten.
Vijzel de kemirinoten. Pureer de pepers, knoflook, sjalotten en de kemirinoten met een staafmixer tot een puree.
Schil en halveer de gember. Kneus de stengel sereh en het salamblad.
Verhit een scheut olie in de wok en fruit de gevijzelde puree, gember, sereh en salamblad circa 2 minuten.
Voeg de suiker toe en gaar de sambal al roerende in circa 3 minuten.
Laat de sambal afkoelen en verwijder voor gebruik de gember, sereh en salamblad.
Bron
24 kitchen Danny Janssen
Bewaren in kookboek
Over de plaatser
