"Zondagse" soep met asperges

Dit is zo`n recept dat van moeder op dochter overgaat en waar je niets aan moet veranderen omdat het gewoon goed ishttp://images.smulweb.nl/smilies/2.gif
Deze soep kregen we vroeger thuis altijd op zondag. Door het jaar heen "naturel" en in het aspergeseizoen met asperges er in.
De basis is een heerlijk getrokken runderbouillon, dus dit is een heldere aspergesoep.
Een heerlijke afwisseling op een gebonden aspergesoep.
Het klinkt heel simpel maar het is wel heel erg lekkerhttp://images.smulweb.nl/smilies/36.gif

Voorbereiding

- Maak van 2 liter water, de schenkel, de bouillonblokjes en de foelie een mooie getrokken runderbouillon, door op een klein pitje de bouillon tenminste 4 uur te laten trekken.
- de asperges wassen en schillen.
- Zet de schillen op met 2 liter water en de foelie en kook het geheel 15 min.
- Snijd de asperges in stukjes van 1 cm.
- Giet de afgekoelde schillen door een kaasdoek (of schone theedoek) en vang het vocht op.

Bereidingswijze

- haal het vlees uit de bouillon en snijd het in stukjes.
- voeg het nat van de schillen aan de bouillon toe en breng het geheel aan de kook
- voeg de aspergestukjes toe.
- voeg de fijngesneden selderij toe.
- Laat het geheel nog +/- 15 minuten zachtjes doorkoken totdat de asperges de gewenste gaarheid hebben.
- voeg het fijngesneden vlees toe.