Gerookte zalm koekjes
- 20-30 min.
Ingrediënten 4 personen
400 gr gerookte zalm2 bosuitjes
1 ei
1 tl sambal
3 el paneermeel
Zout en peper
2 el olijfolie
2 avocado`s
1 mango
4 takjes koriander
Voorbereiding
Hak de zalm fijn, snij de bosuitjes en meng de zalm met het ei, paneermeel, sambal en bosuitjes. Breng op smaak met zout en peper. Verhit de olie in de pan. Vorm rondjes met het zalmmengsel en bak ze voorzichtig ca. 5 min. aan beide kanten. Snijd de avocado`s rondom en draai de helften van elkaar. Verwijder de pit en schep het vruchtvlees uit de schil. Schil en snijd de mango in plakken. Bedruip met olie en bestrooi met zout en peper. Leg de koekjes op de salade en bestrooi met korianderblaadjes.
Bron
Foodies november 2012
Bewaren in kookboek
Over de plaatser
