1. Home
  2. Recepten
  3. Hoofdgerecht
  4. Aziatische keuken
  5. Aziatisch ge­wokte mosselen

Aziatisch ge­wokte mosselen

  • Aziatisch, Hoofdgerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op 03-04-2013

Ingrediënten 4 personen


1
kilo
mosselen

2
eetl.
bosui, julienne gesneden

1
eetl.
gemberwortel, julienne gesneden

1
theel.
knoflook, julienne gesneden

1
theel,
rode peper, julienne gesneden

2
eetl.
Miso, witte

1
eetl.
Sherry azijn

1
dl.
sake



Een toprecept met de smaken en aroma`s van de Aziatische keuken. Simpel te maken en super lekker. Zorg dat de wok bloedheet is zodat er voldoende rookontwikkeling is anders mis je heel het effect van het echte wokken. Houd je aan de volgorde van het toevoegen van de ingrediënten, want op die manier verbranden de tere groenten niet en geven ze een fijne smaak af.

Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

Werkwijze
Was de mosselen in ruim, koud water. Mosselen met een kapotte schaal weggooien. Mosselen die openstaan even een tikje geven om te kijken of ze uit zichzelf weer dichtgaan. Dan leven ze nog en zijn ze in orde, anders weggooien.
Meng de julienne gesneden groenten met de witte miso en de sherry azijn en zet
stand-by.
Verhit een wok tot hij begint te roken en voeg enkele eetlepels rijstolie toe. Rijstolie kan erg heet worden, een goed alternatief is arachideolie.
Voeg de mosselen toe en wok op hoog vuur.
Voeg na ongeveer 1 minuut de sake toe en dek de wok af met een deksel zodat de mosselen in ongeveer 4 minuten gaar stoven.
Duw de mosselen opzij en vermeng het groenten-miso mengsel met het mosselvocht.
Schep nu alles om zodat alle mosselen bedekt zijn met het vocht en de groenten.
Werk à  la minute af met een paar draaien zwarte peper en dun gesneden lenteui.
Toepassingen
Lekker met yuzu-mayonaise.
Erg lekker met koude groene theenoedels aangemaakt met limoen en sesamolie.
Verder verwerken als onderdeel van een visgerecht.

Bron

Http://www.gastronomixs.com/nl/componenten/969-aziatisch-gewokte-mosselen.html



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van ms999


Reacties (2)

Bekijk alle reacties Ophalen reacties ... Bekijk minder reacties


Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van ms999
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top