Heerlijke boterkoek gevuld met lemoncurd.

  • Nederlands, Banket
  • 30-60 min.
  • Geplaatst op 03-04-2013
  • Heerlijke boterkoek gevuld met lemoncurd.

    Heerlijke boterkoek gevuld met lemoncurd.

    Heerlijke boterkoek gevuld met lemoncurd.

  • Heerlijke boterkoek gevuld met lemoncurd.

    Heerlijke boterkoek gevuld met lemoncurd.

    Heerlijke boterkoek gevuld met lemoncurd.

  • Heerlijke boterkoek gevuld met lemoncurd.

    Heerlijke boterkoek gevuld met lemoncurd.

    Heerlijke boterkoek gevuld met lemoncurd.

  • Heerlijke boterkoek gevuld met lemoncurd.

    Heerlijke boterkoek gevuld met lemoncurd.

    Heerlijke boterkoek gevuld met lemoncurd.

  • Heerlijke boterkoek gevuld met lemoncurd.

    Heerlijke boterkoek gevuld met lemoncurd.

    Heerlijke boterkoek gevuld met lemoncurd.

  • Heerlijke boterkoek gevuld met lemoncurd.

    Heerlijke boterkoek gevuld met lemoncurd.

    Heerlijke boterkoek gevuld met lemoncurd.

  • Heerlijke boterkoek gevuld met lemoncurd.

    Heerlijke boterkoek gevuld met lemoncurd.

    Heerlijke boterkoek gevuld met lemoncurd.

  • Heerlijke boterkoek gevuld met lemoncurd.

    Heerlijke boterkoek gevuld met lemoncurd.

    Heerlijke boterkoek gevuld met lemoncurd.

  • Heerlijke boterkoek gevuld met lemoncurd.

    Heerlijke boterkoek gevuld met lemoncurd.

    Heerlijke boterkoek gevuld met lemoncurd.

Ik had mijn lemoncurd weer eens gemaakt en aangezien een van mijn smulwebvrienden Marijke (alias marie-france)
eens een boterkoek had gebakken die ze gevuld had met mijn lemoncurd wilde ik dat ook wel eens proberen.
Ik heb altijd zelfgemaakte vanillesuiker in huis dus ik gebruik geen zakjes, maar je kunt natuurlijk ook gewoon een zakje gebruiken.http://images.smulweb.nl/smilies/11.gif
De boterkoek en de lemoncurd zijn beide gemakkelijk te maken. Heb je geen zin om lemoncurd te maken dan koop je gewoon een potje.
Het zoete van de boterkoek met dat zuurtje van de lemoncurd is een heerlijke combinatie.
Het boterkoek recept is uit een kookschrift van mijn vader en de lemoncurd is van mij.http://images.smulweb.nl/smilies/11.gif
De link naar de Lemoncurd staat bij `Serveertips`

Deel dit recept

Ingrediënten
  • 200 g witte basterdsuiker
  • 275 g patentbloem
  • 200 g roomboter
  • 1 zakje vanille suiker (of 8 gram eigengemaakte)
  • 1 ei (waarvan één helft door het deeg gaat, andere helft gebruiken voor bovenkant)
  • ½ Tl zout
  • Wat gesmolten boter om de vorm mee in te smeren.
  • Eventueel nog wat citroenrasp maar niet noodzakelijk.
  • 2-3 el lemoncurd (gekocht of zelfgemaakt)
Boodschappen bestellen
Benodigdheden
*Boterkoekvorm van 20- 23 cm. *Deegroller. *Kom voor bloem. *Zeef. *Kwastje om vorm mee in te vetten. *Vork om het ei te klutsen. *Mes *Schaaltjes.

Voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op 175°C – Hete lucht oven 155°C graden.
  • Zet alle ingrediënten klaar, weeg af en zeef de bloem met het zout erbij in een grote kom.
  • Smelt wat boter (10-20 sec in de magnetron) en vet de vorm in.
  • Kluts het ei en verdeel het over twee schaaltjes, (dat voorkomt dat het hele (glibberige ei ineens over je deeg plonst).
  • De boter voor de boterkoek moet op kamertemperatuur zijn niet heel zacht maar ook niet keihard.

Bereidingswijze

  • Doe de bloem in een kom en snijd de boter met twee messen door de bloem zodat alle boter goed met de bloem is vermengd.
  • Voeg helft van het geklutste ei toe en als je hebt/wilt wat citroenrasp.
  • Voeg de basterdsuiker toe en kneed het dan met je handen tot een soepel deeg.
  • Verdeel het deeg in twee helften.
  • 1e helft in boterkoekvorm drukken.
  • Lemoncurd met een lepel erover verdelen en uitsmeren.
  • Leg nu de 2e helft deeg op een met bloem bestoven aanrecht en rol het uit tot het in de vorm past.
  • Ik heb dit gedaan om te voorkomen dat ik het lemoncurd `eruit zou persen` als ik het 2e deel van het deeg erop zou drukken.
  • Deeg goed aandrukken.
  • Trek met de botte kant van een mes een ruitjespatroon erin.
  • Bestrijk met de andere helft van het ei en zet in het midden van de oven
    Voor ± 20 minuten.
  • (Hangt van je oven af, kijk tussendoor of de boterkoek niet te bruin wordt).

Serveertip

Dit recept is te vinden in:

Laatste reacties

ArualB avatar
ArualB 05-11-2014

Laatst al je lemoncurd meegenomen, dan deze ook maar!! Bedankt.

alidada avatar
alidada 04-11-2014

Bedankt voor je leuke reactie Monique en fijn om te horen dat ze hem zo lekker vonden. Misschien begrijp ik je verkeerd maar je schreef dat je de lemoncurd erop had gedaan? De lemoncurd doe ik tussenin. Als je dat gedaan hebt heb je toen de bovenkant met geklutst ei bestreken? Zo ja, dan moet je misschien de volgende keer je oven een paar graden hoger zetten. Groetjes, Louise

moniquek1 avatar
moniquek1 04-11-2014

Heb je boterkoek gemaakt en de lemon curd van je er op gedaan. vond alleen dat de boven kant niet mooi bruin werd bij mij. ze vonden hem heerlijk gr Monique

moniquek1 avatar
moniquek1 20-08-2014

Neem je recept van de boterkoek mee ,dank je monique

WillyB1955 avatar
WillyB1955 20-08-2014

vandaag je boterkoek gemaakt samen met het recept van lemon curd en het is echt heel lekker bedankt

mobiel_1353602364 avatar
mobiel_1353602364 27-02-2014

Gisteravond een groep jeugd over de vloer voor een avond "Weerwolven" en vooraf snel je boterkoek gemaakt en in blokjes gesneden. We waren met 10 personen maar je koek verdween als sneeuw voor de zon, wat een succes!

Lammy1954 avatar
Lammy1954 01-02-2014

Mmm lijkt me erg lekker!

alidada avatar
alidada 22-01-2014

Hallo Bertine, bedankt dat je dit recept hebt bewaard. De smaak is super lekker en het is weer eens wat anders dan de gebruikelijke boterkoek. [br]Groetjes, Louise

zizypha avatar
zizypha 11-12-2013

@ Bienegirl dat kan allemaal pas over een paar weken

bienegirl avatar
bienegirl 11-12-2013

hallo alidada. ik ben een hele tijd niet op smulweb geweest. en wat is het hier verandert zeg ..... ik kan niets meer vinden .... is er geen gastenboek meer? en recepten hoe moet ik die in een kookboek zetten? ik heb er nog heel veel staan die in kookboeken moeten worden verdeeld..... maar hoe ???? groetjes ruth

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten