Rendang

Lekker pittig en boterzacht rundvlees, heerlijk met rijst.

Bereidingswijze

Draai de ui, knoflook en rode pepers met zaad en al in een keukenmachine tot prut.
Doe het vlees in de pan met de andere ingrediënten en het uihaksel.
Bescheiden zout toevoegen vanwege het sterke inkoken van de saus.
Breng aan de kook en laat op een laag vuur stoven, zonder deksel.
Na een uur of twee is het vlees voldoende zacht en draai je het vuur iets hoger.
De bedoeling is nu dat het vocht uit de saus gaandeweg verdampt en de vrijkomende olie opgenomen wordt.
Belangrijk is om de saus uiteindelijk zo `kort` te laten zijn dat hij aan het vlees blijft hangen.
Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen en ga ook weer niet te lang door, want dan wordt het `stoffig`.

Bron

Uit de Volkskrant door Onno kleyn

Serveertip

Lekker met rijst en eventueel sambal goreng telor, maak er een kleine rijsttafel van.