1. Home
  2. Recepten
  3. Hoofdgerecht
  4. Biefstuk
  5. Biefstuk met paddenstoelenrisotto

Biefstuk met paddenstoelenrisotto

Door: Caro62

  • , Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op 24-03-2013

Ingrediënten 4 personen


4 biefstukken
Sap en rasp van 1 sinaasappel
Versgemalen, zwarte peper
5 eetl. olijfolie
1 ui, gesnipperd
300 gr. risottorijst
750 ml. vleesbouillon
300 gr. Gemengde paddenstoelen
25 gr. boter
50 gr. Parmezaanse kaas, geraspt
3 eetl. Verse basilicum of platte peterselie, fijngehakt


Biefstuk met paddenstoelenrisotto
Biefstuk met paddenstoelenrisotto

Deel dit recept

Ontdek meer:

Voorbereiding

Wrijf de biefstukken in met de sinaasappelrasp en peper en laat ze op kamertemperatuur komen.

Bereidingswijze

Verhit 2 eetl. olie in een braadpan en fruit de ui zachtjes glazig. Schep de rijst er door en bak de korrels al omscheppend tot ze rondom glanzen. Schenk de sinaasappelsap erbij en laat al pruttelend het vocht verdampen.
Voeg de helft van de bouillon toe en kook de rijst zonder deksel in 20 minuten zachtjes gaar. Voeg tijdens het koken de rest van de bouillon beetje bij beetje toe. Roer regelmatig. De risotto moet lekker smeuig blijven.
Snijd de paddenstoelen in plakken of stukken en bak ze in een koekenpan op hoog vuur in 2 eetl. hete olijfolie in 5 minuten bruin.
Verhit de boter met 1 eetl. olijfolie in een koekenpan tot het schuim wegtrekt. Leg de biefstukken erin en bak ze op hoog vuur in 4-6 minuten mooi bruin. Schuif ze met een spatel heen en weer en keer ze na 2-3 minuten.
Roet het bakvet van de biefstuk met de kaas en de helft van de paddenstoelen en kruiden door de risotto. Schep de risotto in diepe borden en verdeel de rst van de paddenstoelen en kruiden erover. Leg de biefstukjes in plakjes erop.
Lekker met tomaatjes uit de oven of een frisse salade.

Bron

Komt uit een blad over Irish beef



Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van Caro62
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top