Zoetzure sperziebonensalade met paprika, rucola en walnoten

  • Italiaans, Salade
  • 20-30 min.
  • Geplaatst op 12-03-2013
  • Zoetzure sperziebonensalade met paprika, rucola en walnoten

    Zoetzure sperziebonensalade met paprika, rucola en walnoten

    Zoetzure sperziebonensalade met paprika, rucola en walnoten

Heerlijke zachtzure salade van knapperige sperziebonen met paprika, walnoten en pittige rucola. Ik heb er nog olijven door gedaan, maar zonder de olijven is de salade ook lekker.
Ook met gedroogde tomaten is de salade heerlijk. Laat je fantasie meespelen.

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
500 gram sperziebonen
1 rode paprika
2 sjalotjes
50 gram rucola
50 gram walnoten
plm. 12 olijven (zwart en/of groen)
Dressing:
2 flinke eetlepels witte balsamico-azijn of wittewijn-azijn
4 eetlepels olijfolie
peper, zout
1 eetlepel honing of meer naar smaak
1 theelepel moster
2 theelepels gedroogde oregano
Boodschappen bestellen
Benodigdheden
pan
schaal

Voorbereiding

Kook de sperziebonen in water met zout beetgaar (afhankelijk van de bonen plm. 5 minuten) (Wel even proeven!)
Pel en snipper de sjalotjes,
Maak de paprika schoon en snij deze in kleine stukjes.
Was de rucola en laat deze goed drogen.
Rooster de walnoten in een droge koekenpan.
Maak de dressing van de hierboven genoemde ingrediënten.

Bereidingswijze

Doe de nog warme bonen in de schaal. Giet de dressing over de sperziebonen. Roer de sjalotjes, paprikastukjes en eventueel de olijven door de salade. Laat de salade minimaal een half uur intrekken. Roer vlak voor het opdienen de walnoten en de rucola door de salade. (Rucola beslist niet eerder, want dan wordt ze slap!)

Serveertip

Heerlijk met stokbrood, maar ook met gebakken aardappelen als maaltijd erg lekker.

Dit recept is te vinden in:

Laatste reacties

adeline43 avatar
adeline43 12-08-2013

Ik neem je recept graag mee en maak hem zonder de olijven. Mijn man is er jammer genoeg niet gek op. Maar met de gedroogde tomaten zal de salade ook lekker smaken. Bedankt, groetjes Adeline

omajan avatar
omajan 12-08-2013

Dit was lekker. Bedankt. Groetjes Marianne

carolientje61 avatar
carolientje61 11-06-2013

Jammie, lekker recept petra. ik neem hem van je mee. groetjes Carin

susan56 avatar
susan56 14-03-2013

Lekker en gezond dus ik neem het mee, bedankt Petra voor weer een lekker recept. gr. Susan

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten