1. Home
  2. Recepten
  3. Italiaanse keuken
  4. Zoetzure sperziebonensalade met paprika, rucola en walnoten

Zoetzure sperziebonensalade met paprika, rucola en walnoten

  • Italiaans, Salade
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op 12-03-2013

Ingrediënten 4 personen


500 gram sperziebonen
1 rode paprika
2 sjalotjes
50 gram rucola
50 gram walnoten
plm. 12 olijven (zwart en/of groen)
Dressing:
2 flinke eetlepels witte balsamico-azijn of wittewijn-azijn
4 eetlepels olijfolie
peper, zout
1 eetlepel honing of meer naar smaak
1 theelepel moster
2 theelepels gedroogde oregano


Verder heb je nodig


Pan
schaal


Sperziebonensalade!

Lekker met gebakken aardappelen.

Lekker met gebakken aardappelen.

Heerlijke zachtzure salade van knapperige sperziebonen met paprika, walnoten en pittige rucola. Ik heb er nog olijven door gedaan, maar zonder de olijven is de salade ook lekker.
Ook met gedroogde tomaten is de salade heerlijk. Laat je fantasie meespelen.

Deel dit recept

Ontdek meer:

Voorbereiding

Kook de sperziebonen in water met zout beetgaar (afhankelijk van de bonen plm. 5 minuten) (Wel even proeven!)
Pel en snipper de sjalotjes,
Maak de paprika schoon en snij deze in kleine stukjes.
Was de rucola en laat deze goed drogen.
Rooster de walnoten in een droge koekenpan.
Maak de dressing van de hierboven genoemde ingrediënten.

Bereidingswijze

Doe de nog warme bonen in de schaal. Giet de dressing over de sperziebonen. Roer de sjalotjes, paprikastukjes en eventueel de olijven door de salade. Laat de salade minimaal een half uur intrekken. Roer vlak voor het opdienen de walnoten en de rucola door de salade. (Rucola beslist niet eerder, want dan wordt ze slap!)

Serveertip

Heerlijk met stokbrood, maar ook met gebakken aardappelen als maaltijd erg lekker.



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van pwiggers


Reacties (4)

Bekijk alle reacties Ophalen reacties ... Bekijk minder reacties


Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van pwiggers
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top