Jamie Oliver: zomerse paprikasoep

  • 30-60 min.
  • Geplaatst op 10-03-2013
  • Jamie Oliver: zomerse paprikasoep

    Jamie Oliver: zomerse paprikasoep

    Jamie Oliver: zomerse paprikasoep

  • Jamie Oliver: zomerse paprikasoep

    Jamie Oliver: zomerse paprikasoep

    Jamie Oliver: zomerse paprikasoep

Deze soep is heerlijk voor de zomer en koud gegeten worden (warm is hij ook erg lekker met een schepje creme-fraiche

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
2 uien, gepeld en grof gehakt
4 teentjes knoflook, gepeld en grof gehakt
4 rode paprika`s, zonder zaadjes, grof gehakt (gele paprika is ook erg lekker!!)
1 verse, rode Spaanse peper, gehalveerd, zonder zaadjes, grof gehakt (zonder is ook erg lekker)
4 eetlepels olijfolie
2 blokjes kippenbouillon, liefst biologisch
een klein bosje vers basilicum, alleen de blaadjes
3 eetlepels rodewijnazijn
¼ komkommer
1 stengel bleekselderij
extra vierge olijfolie
cayennepeper
Boodschappen bestellen
Benodigdheden
Blender of keukenmachine en grote (soep)pan

Voorbereiding

Hak de Ui, paprika knoflook en de peper in stukken.

Bereidingswijze

Doe de gehakte ui, knoflook, paprika en Spaanse peper met de olijfolie in een grote pan en laat ze met deksel 20 minuten op matig vuur bakken. (ik zelf heb de bleekselderij mee gebakken is ook erg lekker)


Roer ze elke 3 tot 4 minuten om. Los dan de bouillonblokjes op in een liter kokend water en schenk dat bij de groentes in de pan. Breng het mengsel aan de kook, draai het vuur wat lager en laat nog 10 minuten zachtjes koken met het deksel op de pan.
Giet de soep in een blender of keukenmachine - eventueel in een paar porties - en doe er het basilicum en de rodewijnazijn bij. Mix en proef of er zout of peper bij moet. Concentreer je en zorg dat de soep perfect op smaak is. Giet de soep in een schaal en laat hem afkoelen. Wacht tot hij goed is afgekoeld, dek dan de kom af en zet hem in de koelkast tot hij echt lekker koud is.

Maak ongeveer 10 minuten voordat je de soep gaat serveren de garnering klaar. Schil de komkommer, verwijder de zaadjes en hak het vruchtvlees in heel kleine stukjes. Schil het vezelige buitenste laagje van de bleekselderij, maak de stengel schoon en hak ook die in heel kleine stukjes. Als er gele blaadjes aan de bleekselderij zitten, houd je die apart, want die zijn ook erg lekker als garnering.
Je kunt de soep in een terrine midden op tafel of in vier kommen serveren. Sprenkel er een beetje extra vierge olijfolie in, strooi er de gehakte komkommer en bleekselderij en eventueel de gele blaadjes over en maak de soep af met een snuf cayennepeper. Eet smakelijk!

Bron

Jamie Oliver

Serveertip

lekker met knapperig brood met kruiden boter.

Laatste reacties

souvlaki avatar
souvlaki 01-08-2013

Afgelopen weekend gemaakt en hij viel erg in de smaak bij mijn gasten!!! Bedankt, Souvlaki

estherbakermans avatar
estherbakermans 22-07-2013

hallo ik bewaar hem lijkt mij wel lekker gr esther

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten