Aardpeerroomsoep met saffraan

* Koemelk-/lactosevrij: Gebruik een soja- rijst-, amandel- of haverroom naar keuze.

Bereidingswijze

Bak de ui aan in de olijfolie. Voeg de knolselderij, aardpeer, knoflook en saffraan toe. Laat zo´n 5 min. stoven en voeg dan 1 ½ l. water toe. Breng aan de kook en voeg het bouillonblokje toe. Laat ca. 5 min. koken en pureer met een staafmixer. Voeg zout en peper naar smaak toe.

Bron

www.zondermeermagazine.nl

Serveertip

Roer er de slagroom of roomvervanger door en serveer als de soep goed heet is.