1. Home
  2. Recepten
  3. Nederlandse keuken
  4. brood bakken glutenvrij en gistvrij

brood bakken glutenvrij en gistvrij

  • Nederlands, Brood
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op 07-02-2013

Ingrediënten 4 personen


- 300 gr rijstmeel
- 100 gr boekweitmeel
- halve eetlepel zout
- 70 gr (geklaarde) roomboter
- 350 ml spa rood


Verder heb je nodig


- oven
- klein formaat cakeblik
- beslagkom en garde


brood bakken glutenvrij en gistvrij
brood bakken glutenvrij en gistvrij

Een puur recept voor een glutenvrij en gistvrij brood:

Dit brood is eveneens eivrij, koemelkvrij en gemaakt zonder bakpoeder.
Wanneer u de roomboter vervangt door olie is het brood eveneens lactosevrij.

Deel dit recept

Ontdek meer:

Voorbereiding

Oven voorverwarmen op 200 graden.

Bereidingswijze

(1) Meng rijstmeel, boekweitmeel en het zout in een beslagkom. Voeg de (geklaarde) roomboter toe en roer het geheel tot een korrelige massa.
(2) Verwarm de oven voor op 200 graden.
(3) Neem een klein formaat cakeblik en vet deze in. Breng een laagje rijstmeel aan, aan de binnenzijden van het cakeblik.
(4) Voeg nu in een aantal scheuten de 350 ml spa rood toe aan de beslagkom. Roer het geheel met een garde tot een stevige vloeibare massa. Het deeg mag niet te nat zijn. Wanneer het geheel te droog is (blijft wat korrelig) dan voeg je nog een klein beetje spa rood toe. Is de massa te nat dan voeg je wat meel toe.
(5) Doe het deeg in het cakeblik en snij met een mes een streep in de lengterichting van de cake (dit zorgt voor een mooie broodvorm na het rijzen)
(6) Om zo min mogelijk koolzuur uit het deeg te laten ontsnappen doet u de cakevorm zo snel mogelijk in de oven (het brood rijst enkel op basis van de aanwezige koolzuur).
(7) Bak het brood 40 minuten op 200 graden.
Het brood rijst maar enkele centimeters. Het is dus normaal dat het brood niet boven de cakevorm uitstijgt.
(8) Laat het brood afkoelen en maak het daarna voorzichtig los van de rand van het cakeblik.
(9) snij het brood in dunne plakken en vries deze in wanneer u er langer van wilt kunnen eten.

Wanneer u de roomboter vervangt door extra vierge olijfolie dan is het van belang het brood op een lagere temperatuur te bakken.
Bak het brood dan 50 a 60 minuten op 175 graden. Een brood op basis van olie valt sneller uit elkaar bij het snijden van plakken.
Hoe harder de korst hoe moeilijker het snijden gaat. Het brood snijd vaak makkelijker wanneer je het ondersteboven neerlegt.



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van Margreeth7


Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van Margreeth7
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top