Heerlijke visschotel met groenten

  • Belgisch, Ovenschotel
  • 30-60 min.
  • Geplaatst op 05-02-2013
  • Heerlijke visschotel met groenten

    Heerlijke visschotel met groenten

    Heerlijke visschotel met groenten

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
250 gr zilveruitjes of 1 grote gewone ui
2 grote wortelen
2 stengels bleekselderij
250 gr courgette
800 gr vis (stevig, type victoriabaars, zeeduivel...)
2 eetlepels bloem
3 eetlepels olie
2 laurierblaadjes
250 ml pils
200 ml vis- of groentebouillon
40 gr zachte boter of margarine
40 gr bloem
4 eetlepels koffiemelk
Boodschappen bestellen

Bereidingswijze

De oven voorverwarmen tot 180°
De groenten in grove stukken van ong. 2.5 cm snijden. De vis indien nodig van graten ontdoen en in stukken van 4 cm snijden. Licht door de bloem halen en kruiden met peper en zout.
Maak 2 eetlepels olie in een koekepan heet en fruit daarin de ui, wortelen en selderij 10 minuten licht. Voeg de courgetten toe en fruit nog eens 1 minuut. Laten uitlekken en op de bodem van een vuurvaste ovenschotel leggen.
Giet de resterende olie in de pan en bak daarin de vis ca. 4 minuten licht aan en keer de filets minstens eenmaal. Laten uitlekken en in de ovenschotel doen.
Het bier en de bouillon in de ovenschotel gieten en de twee laurierblaadjes erbij leggen. De schotel afdekken en ca. 30-35 minuten in de oven laten smoren tot de vis en de groenten gaar zijn.
De schotel uit de oven halen, het kooknat voorzichtig opvangen, de laurierblaadjes verwijderen. Vis en groenten warm houden en de saus als volgt binden met beurre manié.
Boter en bloem in een schaaltje door elkaar kneden en het kooknat in een pannetje doen. Op het vuur aan de kook brengen. Lepel voor lepel de beurre manié in de kokende vloeistof laten vallen en intussen krachtig kloppen. Als de beurre manié op is en de saus de juiste dikte heeft bereikt, het pannetje van het vuur nemen, de saus op smaak afmaken en dan de koffiemelk erdoor roeren. Over de vis en de groenten gieten en serveren.

Bron

Kookboek Hoofdgerechten

Laatste reacties

Er zijn nog geen reacties

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten