Supersnelle pruimentaart met kruimels, amandelen en amaretto

Uitgenodigd op de koffie bij de buren (Kaffee und Kuchen!). Zelf snel een lekker taartje gebakken van de pruimen (kwetsen) die ik had ingevroren eind vorige zomer. De taart was verukkelijk! In de taart zit geen boter, maar hij wordt gebakken met zonnebloemolie.

Natuurlijk een eigen draai gegeven aan het eigenlijke recept. De amaretto, de custard en de amandelschaafsel was mijn eigen inbreng.
Je kunt hiervoor ook pruimen uit een pot (goed uitgelekt) of gedroogde pruimen gebruiken. Ik zou de gedroogde pruimen dan een nachtje voorweken, bijvoorbeeld in de amaretto. (Kan ook in appelsap of water!) Ik heb de taart afgelopen zondag weer gebakken. Weer een succes!
De taart is met stukjes appel ook heel lekker denk ik!

Voorbereiding

Oven voorverwarmen op 200 graden. Springvormbodem met bakpapier bekleden. Rand invetten en met bloem bestuiven. (Je kunt ook de hele vorm invetten en met bloem bestuiven).
Pruimen halveren. Pit verwijderen en pruimen in vieren snijden. (Ik had pruimen uit de vriezer!)
Van bloem, bakpoeder, kwark, melk, zonnebloemolie, 50 gram suiker, vanillesuiker en zout het deeg kneden. Je krijgt dan een heerlijk luchtig deeg.
Hiermee de springvormbodem en rand bekleden.
Helft van de amandelen over de bodem strooien.
Pruimen mengen met het custardpoeder.
Over het amandelschaafsel in de vorm verdelen.
Eidooier, amaretto, suiker en rest amandelen door elkaar roeren. Hiervan vlokken over de pruimen verdelen. Rand iets over de pruimen vouwen.

Bereidingswijze

Taart iets onder het midden in de voorverwarmde oven 30 - 40 minuten bakken. Mocht de rand te donker worden, taart dan afdekken met bakpapier.

Bron

aangepast recept Lecker.de

Serveertip

Taart bestrooien met poedersuiker en serveren met stijf geslagen slagroom.