1. Home
  2. Recepten
  3. Internationale keuken
  4. Lekker pittige paprikasoep met gember en lente-ui.

Lekker pittige paprikasoep met gember en lente-ui.

Door: pwiggers

  • Internationaal, Soep
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op 01-02-2013

Ingrediënten 2 personen


2 rode puntpaprika`s
2 teentjes knoflook
½ rode Spaanse peper
1 eetlepel zonnebloemolie
1/2 eetlepel tomatenpuree
plm. 2 cm verse gemberwortel
1 kleine ui
1 (groente)bouillontablet
2 lenteuitjes


Verder heb je nodig


Ovenschaal
pan
staafmixer

Voorbereiding van de soep
Voorbereiding van de soep
Pittige paprikasoep met gember en lenteui
Pittige paprikasoep met gember en lenteui

Een heerlijk pittige soep door de Spaanse peper. De paprika`s vooraf in de oven en ontveld, waardoor de soep lekkerder wordt, beter verdragen wordt en geen velletjes in de soep komen. De gemberwortel geeft een heel lekkere smaak aan de soep.

Ontdek meer:

Voorbereiding

Halveer de paprika`s. Verwijder de pitjes en de zaadlijsten. Leg de paprika`s met het vel naar boven in een ovenschaal of op de bakplaat. Leg de paprika`s onder een hete grill of in een hete oven tot de schil zwartgeblakerd is. Doe de paprika`s in een plastic zak. Bind de zak dicht en laat de paprika`s hierin afkoelen. Daarna kan het vel er zo worden afgetrokken.
Snij de paprika`s in stukken.
Verwijder de zaadlijsten en de pitjes van de Spaanse peper en snij deze in stukjes.
Pel de ui en de knoflook en snij deze in grove stukjes.
Schil de gemberwortel en snij deze heel fijn.
Maak de lente-uitjes schoon en snij deze in dunne ringetjes.

Bereidingswijze

Verhit de olie in de pan. Voeg de ui, Spaanse peper, gember en knoflook toe en laat deze al roerend even bakken. (niet bruin worden!)
Voeg de stukken paprika en de tomatenpuree toe. Even meebakken. Dan 1/2 liter water erbij en het bouillonblokje. Even goed doorroeren en dan plm. 10 - 15 minuten zachtjes laten koken. Staafmixer erop.
Opdienen met ringetjes lente-ui.

Serveertip

Lekker voorgerecht.



Deel dit recept

Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van pwiggers
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top