Smakelijk, warm en hartig ontbijt: roerei met vulling

Smakelijk, warm, hartig, voedzaam en gezond ontbijt. Bovendien makkelijk te maken. Zacht en warm roerei met spinazie, ham, tomaat en havermout.

Lekker met een lepel goede mayonaise en een glas versgeperst sinaasappelsap. Ik heb na dit ontbijt urenlang geen honger.

Als je de ham weglaat of vervangt door een vegetarische ham is dit recept ook geschikt voor vegetariërs.

Voorbereiding

Zie bereidingswijze.

Bereidingswijze

Doe de spinazie in een kom en ontdooi in de magnetron circa 2,5 minuut op 1000 watt.
Snijd de ham in kleine stukjes.
Was de tomaat, droog hem af met keukenrolpapier, verwijder de stengelaanzet en snijd hem daarna in kleine stukjes.
Klop de eieren lost met de melk, zout en peper (of sambal).
Roer de havermout door de ontdooide spinazie.
Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan op hoog vuur, draai het daarna naar halfhoog en bak daarin de ham reepjes even aan.
Voeg de tomaat toe en bak ook even mee.
Doe dan de eieren en spinazie in de pan en blijf roeren tot het ei gaar is, steek met je spatel het mengsel steeds in kleine stukjes zodat een grofkorrelige structuur ontstaat.

Serveertip

Lekker met een lepel goede mayonaise en een glas versgeperst sinaasappelsap. Ik heb na dit ontbijt urenlang geen honger.