Beursje van ibericoham gevuld met een eendenmousse

Lekker en ziet er mooi uit.

Een variant op dit gerecht kan zijn :i.p.v eendenborst hollandse garnaaltjes.
En i.p.v. ibericoham gerookte zalm.

Bereidingswijze

Verwarm de bouillon.
Voeg hier de fijngesneden eendenborst en de geweekte gelatine aan toe.
Mix het geheel en laat het afkoelen.

Slagroom lobbig kloppen en door de afgekoelde massa spatelen.
Laten opstijven in de koelkast.
Leg in het midden van het plakje ham een beetje eendenmousse.
Vouw dit nu dicht en bind dicht met bieslook.

Bron

kookboek franssen keukens