Ontzettend lekkere pompoensoep met een Oosters tintje

Ik zie steeds vaker pompoen voorbij komen in recepten en dat begrijp ik heel goed! Het is lekker, gezond en veelzijdig.

Deze soep heb ik gemaakt met als basis een recept uit de Allerhande van oktober 2012 maar uiteindelijk is het een soep geworden die helemaal is aangepast aan onze eigen smaak.
Het is nu al een succes en komt dan ook regelmatig op tafel!

Voorbereiding

Haal het kopje en kontje van de pompoen, leg hem plat neer en snijd met je mes de schil eraf terwijl je de vorm van de pompoen volgt. De schil is vrij hard dus je moet hem soms eraf breken en pas op je vingers!!
Haal met een lepel de zaden en draden uit de pompoen.
Snijd het vlees in stukken van ongeveer 2x2cm.

Bereidingswijze

Verhit de olie in de pan en doe er de sjalotjes, knoflook en kerriepoeder bij. Laat dit zo`n 2 min. bakken maar niet aanbakken natuurlijk.
Zet het vuur op half en doe er de pompoen bij. Laat deze, al omscheppend, 3 à 4 minuten meebakken.
Voeg de bouillon toe, laat aan de kook komen, zet het vuur dan zacht en laat het geheel 15 min. zachtjes pruttelen met de deksel op de pan.

Haal de pan van het vuur en pureer de soep met de staafmixer. Doe hierna de crème fraîche erbij en meng deze door de soep met de staafmixer. Op deze manier mengt de crème fraîche mooi door de soep.
Doe als laatste de gembersiroop er doorheen (proef even tussendoor, het kan snel overheersend worden) en breng eventueel nog op smaak met peper en zout.

En klaar is je overheerlijke pompoensoep! Gemakkelijker kan bijna niet! Smakelijk!!

Serveertip

Je kunt deze hoeveelheid ook voor 2 personen als maaltijdsoep gebruiken (zoals wij dus doen). Serveer er dan vers afgebakken meergranenstokbrood met kruidenboter (of een andere smaak boter) bij.