Romige kip – prei taart (pie, pastei in bladerdeeg)

Ik heb er altijd al van gehouden, de hartige, krokante, hap verpakt in bladerdeeg. Eigenlijk een beetje Engels, maar niks is er lekkerder op een koude, mistige dag als deze troosteloze novemberdag. We hadden prei zat en de kipfilet moest op en daar is deze uit ontstaan. Lekker in het weekend bij de openhaard met een glaasje heerlijke rode wijn. Als kind voeger heb ik dit soort gerechten altijd al een ware traktatie gevonden. Voorbereidingstijd ongeveer drie kwartier, baktijd nog eens een klein half uur, maar dan heb je ook wat. Dit is echt heel lekker, eet smakelijk en ik hoor het graag.

Bereidingswijze

Neem een pan, doe er weinig water in, doe de kipfilets er in, het laurierblad, wat wortel, de helft van de ui en wat peper en zout. Breng aan de kook en laat 25 minuten sudderen. Je kookt nu de kip gaat en maakt tegelijkertijd kippenbouillon. Verwijder overtollig schuim met een lepel. Haal dan de kip uit de pan, laat afkoelen en snij in stukjes. Neem een andere pan en zweet daarin de prei, de rest van de wortel en de ui in 40 gr boter totdat ze wat glazig zijn. Doe de andere 40 gr boter in een steelpan en laat smelten. Voeg de bloem toe en maak een roux (de basis van elke saus). Doe dan de melk erbij, goed blijven roeren en krijg je vanzelf een mooie dikke substantie. Doe er dan wat bouillon bij uit de pan waarin de kip is gekookt. Dit geeft smaak af. Doe dan de kip, de prei, wortel, ui, wat geraspte kaas erbij en breng al roerend op smaak met zout en peper. Je hebt nu een vol, glad, dik mengsel.
Neem een flinke ovenschaal en bedek die met bladerdeeg. Giet het mengsel er in. Bedek met bladerdeeg, druk de randen aan de zijkanten goed aan en prik er boven in het midden een klein gaatje in. Smeer de bovenkant in met het ei mengsel want zo wordt hij mooi bruin. Zet hem nu ongeveer 25 - 30 minuten in de oven op 190 graden en bak hem af. Smullen maar!

Serveertip

Lekker glas rode wijn en eventueel een frisse salade.