Afrikaanse pompoensoep
- Afrikaans, Soep
- 30-60 min.
- Geplaatst op 07-11-2012
-
Afrikaanse pompoensoep
Afrikaanse pompoensoep
Herfstsoep; warm, zoet en kruidig (ideaal voor kinderen)
Ingrediënten 4 personen
1 pompoen (ca. 1 kg);500 gr. aardappelen;
4 appels;
2 uien;
1 eetl. kerriepoeder;
1 theel. koenjit;
1 theel. kaneel;
2 eetl. geraspte gemberwortel;
1,5 l. groentebouillon;
2 laurierbladen;
2 dl. slagroom of blueband finesse;
1/2 rode paprika;
2 eetl. geknipte bieslook;
(arachide)olie;
zout en versgemalen peper.
Benodigdheden
Grote pan (2l) met dikke bodemstaafmixer
Voorbereiding
Schil en snijd de pompoen, de aardappelen en appels in blokjes. Snipper de uien. Schil en rasp de gemberwortel.
Knip de bieslook en snijd de paprika héél fijn.
Bereidingswijze
Verwarm 4 eetl. olie en fruit hierin de gesnipperde uiten. Voeg kerriepoeder toe met koenjit, kaneel en gemberwortel. Bak dit enkele minuten. Voeg de pompoen, aardappel en appel toe. Schenk na ca. 3 minuten bakken van de groenten/fruit de bouillon toe in de pan en voeg de laurierbladen toe. Kook de soep ca. 25 minuten, verwijder de laurierbladen en pureer de soep. Breng deze op smaak met zout, peper en (slag)room.
Bron
AD
Serveertip
Maak de soep af door te garneren met heel fijn gesneden paprika en bieslook. Serveer met brood.
Bewaren in kookboek
Over de plaatser
Meest bekeken
Kokosnoot bowl gevuld met tropisch fruit Stevige Linzensoep Zalmfilet met hoisin uit de oven Garnalen soepje Romige Paksoisoep met Paprika Ribbetjes in rum-marinade Preipizza met kikkererwtenbodem Zuurkoolstamppot Linguine met venkel en Hollandse garnaaltjes.... Fritatta van boerenkool en pompoen Oosters gemarineerd beenhammetje uit de oven.Kooktip!
Maak je koelkast leeg
Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!
Laatste reacties
Vandaag gemaakt en het is een prima soepje. het zoet/zure hangt inderdaad af van welke appels je gebruikt, onze was wat zurig. En ondanks dat we geen van beiden pompoen liefhebbers zijn, zal deze toch vaker gemaakt worden. Ik wil het alleen volgende keer eens met kokosmelk ipv slagroom proberen. Dank je, Johan
Lekker dik en gekruid soepje. Zoet zou ik het niet noemen, misschien hangt dat van de soort en grootte van de appels af?
Het lekkerste soepje ever!!! Dank je wel Alinda!
Mijn eerste recept van Smulweb wat ik opsla en ga het zeker binnenkort uitproberen, de pompoen heb ik zelfs al liggen en het kruidenmengsel (typisch o.a. Noord Afrikaans) spreekt me zeer aan. Wel grappig met die appels, alvast bedankt! Aart
ik heb je recept meegenomen. Dank je wel, groetjes Carin
heel erg bedankt josedelamari ! kurkuma ken ik natuurlijk wel !
Koenjit is gemalen kurkuma. Groet Josedelamarina
wat is koenjit ? heeft het misschien nog een andere naam want dit kennen we niet in België. bedankt !