Paella de Marisco

  • Spaans, Hoofdgerecht
  • 30-60 min.

Wij maken dit gerecht wanneer we met een groep vrienden in de bossen zijn: in een ketel boven het vuur de rijst koken en vervolgens in een grote schotel boven het vuur paella voor 20 personen; machtig om naar te kijken, lekker om te eten!

Deel dit recept

Ingrediënten 6 personen
olijfolie
2 teentjes knoflook
1 tl zout
2 uien
1 rode paprika
1 groene paprika
1 kopje kippebouillon
100 g chorizoworst
100 g koude fricandeau
6 gegrilde kippepootjes
1 blik doperwtjes
1 blik mais
1 potje mosselen
100 g garnalen
wat witte wijn
4 kopjes gekookte rijst
1 flink mespunt saffraan
1 mespunt cayennepeper
half bosje basilicum
half bosje citroenmelisse
Boodschappen bestellen

Voorbereiding

Kook de rijst.
Snipper de uien, wrijf de knoflook fijn met het zout.
De zaadlijsten uit de paprika`s verwijderen en de paprika`s in dunne reepjes snijden.
Chorizo en fricandeau in kleine blokjes snijden.
Groenten en vis laten uitlekken.
Basilicum en citroenmelisse wassen, droogdeppen en fijnhakken.

Bereidingswijze

In een koekepan of hapjespan in wat olijfolie de kippepoten aanbraden en daarna in de oven grillen (circa 30 minuten).
De rijst koken en zodra beetgaar afgieten.
Olijfolie in paellapan of een wok verhitten, de ui en knoflook met het zout glazig fruiten.
Paprika`s met de ui meesmoren.
Groentebouillon erbij gieten en op middelhoog vuur 6-8 minuten laten smoren.
Chorizo en fricandeau toevoegen. De doperwtjes, de mais de mosselen en de garnalen toevoegen, wat witte wijn erbij gieten en alle ingredienten verwarmen.
De gekookte rijst erdoor scheppen, met zout, peper, saffraan en cayennepeper op smaak brengen en 4-5 minuutjes zachtjes laten koken.
Leg de gegrilde kippenpootjes bovenop de pealla.
Basilicum en citroenmelisse kort voro het opdienen door de paella scheppen.

Bron

Spaans koken

Log in om een reactie te plaatsen

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

De_Bauk avatar
De_Bauk

Kooktip!

Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Doorsturen

Home Recepten