Brabantse vleessoep (maaltijdsoep)

  • Regionaal, Hoofdgerecht
  • > 120 min.

Een goedgevulde maaltijdsoep uit het Brabantse land die op herfstachtige dagen uiterst goed doet, in de winter natuurlijk ook!

Deel dit recept

Ingrediënten 8 personen
VOOR DE BOUILLON:
1 kg platte rib
250 gr half om half gehakt (kleine balletjes van gedraaid)
1 mergpijpje
1 hamschijf met schenkel
3 L water
2 laurierblaadjes
2 foelieblaadjes
2 runderbouillonblokjes

OM DE SOEP AF TE MAKEN:
500 gr boerensoepgroenten
1 pot of blik kapucijners
1 pot of blik witte bonen
vermicelli middelgrof (naar smaak toevoegen hoe dik je de soep wil)
250 gr boerenmetworst (stukje, in blokjes gesneden)
1 bosje bladselderij (fijngesneden)



Boodschappen bestellen
Benodigdheden
Soeppan

Voorbereiding

Leg al het vlees in de pan met de laurier, foelie en bouillonblokjes en giet hier het water op. Breng dit langzaam aan de kook, schuim het af (laurier en foelie weer terug in pan als je die meeschept) en laat dit op zacht vuur een uurtje of 4 trekken. Vis de laurier en foelie uit de pan, haal het vlees eruit en haal het vlees van de botten van de platte rib en maak al het vlees fijn(behalve de gehaktballetjes natuurlijk en het mergpijpje en schenkel; het merg kan je in de soep doen als je dat lekker vindt, of anders aan de hond geven.. ) en doe terug in de soep.

Bereidingswijze

Breng de soep weer aan de kook en voeg dan de groentes, kapucijners (met vocht), witte bonen (met vocht), vermicelli, boerenmetworst en selderij toe en laat nog 10 minuten zachtjes koken. Maak dan de soep eventueel op smaak met peper en zout en de pan kan gezellig op tafel!

Bron

Komt uit ons mooie Brabant

Serveertip

Superlekker met een stevig, knapperig stokbrood met kruidenboter!

Log in om een reactie te plaatsen

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Delarosa avatar
Delarosa

Kooktip!

Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Doorsturen

Home Recepten