Kokos scones (met clotted cream)

Eigen variatie op het recept "scones van John".

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 230 graden.
Wel de rozijnen in de malibu. (gooi de malibu niet weg, deze kun je nog gebruiken voor de clotted cream)

Bereidingswijze

Voeg het zelfrijzend bakmeel, het bakpoeder, de suiker en het zout bij elkaar, en voeg dan de boter toe. Meng dit goed. Voeg dan de kokosmelk toe en als dit goed gemengd is kun je de rozijnen erdoorheen mixen.
Maak (12) hoopjes van het deeg op een bakplaat. Besmeer de hoopjes met geklutst ei, en strooi er eventueel nog wat suiker overheen.
Zet ze dan in de oven voor 15 a 20 minuten.

Voor de clotted cream:
Klop de slagroom lobbig, en voeg dan de mascarpone en 3 eetlepels malibu toe.

Bron

Recept scones van john