Vateltaart

  • Vegetarisch, Banket
  • 60-120 min.
  • Geplaatst op 13-10-2012
  • Vateltaart

    Vateltaart

    Vateltaart

Deel dit recept

Ingrediënten 10 personen
Schuim
300 g amandelen
4 eiwitten
200 g suiker


Hazelnootcrème
1 vanillestokje
100 g hazelnootpasta
250 ml melk
75 g suiker
2 eidooiers
2 el bloem
240 g boter


Crème chantilly
250 ml slagroom
1 vanillestokje
Boodschappen bestellen
Benodigdheden
Bakpapier
Bakplaat
Spuitzak met ronde mond en kartelmond

Voorbereiding

Verwarm de oven op 180 ºC. Rooster de amandelen in de oven in circa 10 minuten goudbruin en laat afkoelen.

Verwarm de oven voor op 80 ºC. Klop de eiwitten los in een vetvrij bekken en voeg beetje bij beetje de suiker toe tot er een egaal wit schuim ontstaat. Spuit met een gladde spuit drie spiralen van circa 20 cm doorsnede op een vel bakpapier, begin van binnen uit. Bestrooi met een derde van de geroosterde amandelen. Droog het schuim circa 3 uur.

Bereidingswijze

Hazelnootcrème
Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Breng voor de banketbakkersroom in een pan de melk, het vanillemerg en de helft van de suiker aan de kook. Roer de eidooiers met de rest van de suiker los en roer de bloem erdoor. Meng een scheutje melk door het eimengsel, schenk terug in de pan en roer goed door. Breng de banketbakkersroom aan de kook en gaar op laag vuur circa 5 minuten. Laat de banketbakkersroom afgedekt met plasticfolie afkoelen. Klop in de keukenmachine de boter met de hazelnootpasta luchtig. Meng met de banketbakkersroom en klop even door. Schep de crème in een spuitzak met een glad spuitmondje. Spuit de hazelnootcrème in toefjes op het schuim en bouw zo een drie-laagstaart en eindig met het schuim.

Crème chantilly
Halveer het vanillestokje in de lengte, schraap het merg eruit en mix samen met de slagroom stijf.
Schep in een spuitzak met een gekartelde spuitmond en spuit toefjes op de vateltaart.

Bron

http://rudolphsbakery.24kitchen.nl/recepten/vateltaart

Serveertip

Garneer met de resterende amandelen.

Laatste reacties

Er zijn nog geen reacties

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten