De beste kipsalade ooit
- Hoofdgerecht
- > 120 min.
-
De beste kipsalade ooit
De beste kipsalade ooit
De salade ziet er al feestelijk uit, maar smaakt ook heerlijk!
Ingrediënten 4 personen
1 kip van 1,2 kg (liefst scharrelkip of biologisch); zeezout; versgemalen zwarte peper; olijfolie; 1 ciabattabrood, in stukken gescheurd; 12 plakken pancetta; 50 gram rucola; bosje verse munt, blaadjes geplukt; 1 potje halfzongedroogde tomaten in olijfolie à 290 gram, uitgelekt en gehalveerd; balsamicoazijn; extra vierge olijfolie van goede kwaliteitBereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°C.
Bestrooi de kip met zeezout en versgemalen zwarte peper en wrijf de kip in met een beetje olijfolie. Leg in een braadslede en braad 1 uur en 30 minuten of tot de kip gaar is. Voeg de laatste 30 minuten van de braadtijd het brood toe.
Neem uit de oven. Trek, als je kip een beetje is afgekoeld, het vlees met je handen of een paar vorken in lange stukken en zet apart.
Bak de plakken pancetta in een beetje olie knapperig. Schep de kip door de broodcroutons, rucola, munt, tomaat en pancetta. Breng op smaak met zout en peper, besprenkel met een beetje balsamicoazijn en extra vierge olijfolie.
Bron
delicious.
Bewaren in kookboek
Over de plaatser
