Braadworst schnitzelspies

Braadworst schnitzelspies
Op een bedje van courgette-komkommersalade

Voorbereiding

De gewassen augurk en courgette met de schil raspen en in een schaal scheppen.
De ontvelde en ontpitte tomaten in blokjes snijden en toevoegen.
Mosterd, appelsap, azijn, mierikswortel en olijfolie goed door elkaar roeren, met zout en peper kruiden en over de salade gieten.
Goed vermengen en 30 tot 35 minuten in laten trekken.

Bereidingswijze

Het vel van de braadworst verwijderen en het vlees vermengen met sjalot, peterselie, bieslookrolletjes en het eigeel.
Daarna met peper kruiden.
Schnitzels platslaan, tot aan de rand met de vleesmassa bestrijken en strak oprollen.
Hiervan ca. 3 cm brede rolletjes snijden en licht met zout en peper kruiden.
Steeds 3 rolletjes op een houten prikker steken.
In hete olijfolie met rozemarijntakjes aan beide zijden aanbakken, aan de kant schuiven en gaar laten worden.

Bron

Volle Kanne ZDF

Serveertip

De salade op een bord scheppen, hierop een spies leggen en met muntkroontjes garneren.