Klassieke Franse Boeuf bourguignon in wijn/cognacsaus

  • Frans, Feestmaaltijd
  • > 120 min.
  • Klassieke Franse Boeuf bourguignon in wijn/cognacsaus

    Klassieke Franse Boeuf bourguignon in wijn/cognacsaus

    Klassieke Franse Boeuf bourguignon in wijn/cognacsaus

  • Klassieke Franse Boeuf bourguignon in wijn/cognacsaus

    Klassieke Franse Boeuf bourguignon in wijn/cognacsaus

    Klassieke Franse Boeuf bourguignon in wijn/cognacsaus

  • Klassieke Franse Boeuf bourguignon in wijn/cognacsaus

    Klassieke Franse Boeuf bourguignon in wijn/cognacsaus

    Klassieke Franse Boeuf bourguignon in wijn/cognacsaus

  • Klassieke Franse Boeuf bourguignon in wijn/cognacsaus

    Klassieke Franse Boeuf bourguignon in wijn/cognacsaus

    Klassieke Franse Boeuf bourguignon in wijn/cognacsaus

Boeuf Bourguignon was vroeger gewone dagelijkse boerenkost, maar ondertussen is het pure haute cuisine. Dit stoofgerecht wordt wereldwijd veel gegeten en wordt erg goed gewaardeerd. Deze is wel heel lekker, maar dat komt door de saus. Ik doe net even wat meer zodat het nog lekkerder wordt. Wel is van belang dat je goede wijn gebruikt zoals bijvoorbeeld Merlot, rode Macon of een Bourgogne. Dit is krachtige rode wijn en geeft dus veel smaak af en dat is bij dit stoofgerecht nou net de bedoeling. De cognac geeft de saus een extra lekkere twist. Probeer zelf maar en dan praten we wel verder.

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
1 kg magere riblappen, in blokken
250 gr. zilveruitjes
4 teentjes knoflook, fijn
250 gr. gerookte magere spekreepjes
1 grote winterwortel in stukken
400 gr champignons in plakjes
4 stengels bleekselderij in partjes
Bosje peterselie (gesnipperd)
3 el bloem
4 dl rode wijn (zie boven)
2 flinke scheuten cognac
4 dl runderbouillon
2 takjes verse tijm
3 laurierblaadjes
50 gr roomboter
Zeezout
Zwarte peper uit je molen
Boodschappen bestellen
Voedingswaarde per portie
Voedingswaarde Eenheid
Energie 1213,17 kcal
Koolhydraten 36,62 g
Eiwitten 73,17 g
Vetten 70,54 g
Benodigdheden
grote kookpan op slowcooker

Bereidingswijze

Doe de boter in een grote pan en verhit. Fruit hierin de zilveruitjes, de knoflook en spekblokjes aan. Uit de pan halen en bewaren. Braad nu het vlees rondom bruin, voeg dan de selderij en de wortel toe en bak die even 3 minuten mee en voeg royaal zout en peper toe. Strooi de bloem er over en bak nog even goed. Giet nu de bouillon, de cognac en de wijn er bij, de helft van de peterselie, de tijm en laurier. Laat nu 1 ½ uur lekker sudderen. Wees niet bang voor alcohol want die verdampt. Bak nu de champignons lichtbruin, haal de laurierblaadjes en de takjes tijm uit de pan (die hebben hun smaken afgegeven) en doe nu de zilveruitjes, spekblokjes en de knoflook bij het vlees. Laat het nu nog 30 minuten lekker doorsudderen. Het is nu wat ingekookt en je hebt een heerlijke haute cuisine stoofpot met een heerlijke dikke saus. Af garneren met restant van de gesnipperde peterselie blaadjes. Smullen maar want dit is vreselijk lekker!

Serveertip

Lekker met gekookte aardappelen, gekookte kriel of puree.

Dit recept is te vinden in:

Log in om een reactie te plaatsen

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Fressnapf avatar
Fressnapf

Doorsturen

Home Recepten