Klassieke chocoladepudding met koffie-chocoladesaus

  • Frans, Nagerecht
  • 30-60 min.

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
* boter
* suiker
* 1.25 dl melk
* 1 vanillestokje
* 40 gr boter
* 20 gr bloem
* 90 gr pure chocolade in stukjes
* 3 eidooiers
* 80 gr suiker
* 1 eetl sinaasappellikeur
* 3 eiwitten
voor de saus:
* 3 dl slagroom
* 2 eetl oploskoffie
* 150 gr pure chocolade in stukjes
Boodschappen bestellen
Benodigdheden
4 souflévormen van 2.5 dl

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden. Beboter de souflévormen, bestrooi ze met suiker, schud de overtollige suiker eruit. Breng de melk met het vanillestokje aan de kook, neem de pan van het vuur.

Bereidingswijze

Smelt in een andere pan de boter, voeg de bloem toe en laat het mengsel (de roux) op een laag vuur al omscheppend in 1-2 min garen. Voeg de chocoladestukjes toe en laat ze smelten. Neem het vanillestokje uit de melk, snij het in de lengte open en schraap de inhoud eruit. Roer het schraapsel door de melk en voeg die toe aan het chocolademengsel. Laat dit al roerend op een hoog vuur tegen de kook aan binden en zet het dan apart.
Klop met een mixer de dooiers en 40 gr suiker bleek en dik. voeg het chocolademelkmengsel toe aan de dooiers (voerzichtig)en roer de likeur erdoor. Klop de eiwitten op tot zachte pieken, voeg 40 gr suiker toe en klop het taai. Schep eerst een klein deel van het eiwit door het dooiermengsel en schep dan de rest erdoor (spatel niet meer dan nodig is). Vul de vormen voor 3/4 deel en bak ze in 16-20 in het midden van de oven tot ze gaar en mooi gerezen zijn.
Maak de saus door 2 dl room aan de kook te brengen en de oploskoffie en vervolgens de chocolade erin op te lossen. Houd de saus warm, maar laat hem niet koken. Klop 1 dl room lobbig.
Neem de puddingen uit de oven (ze zakken iets in), zet ze op de borden.
schep de room en saus in het midden van de puddingen

Bron

tip culinair

Serveertip

Serveer direct!

Log in om een reactie te plaatsen

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Krientjes avatar
Krientjes

Kooktip!

Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Doorsturen

Home Recepten