Auberginerolletjes met Emmentaler AOC

  • Zwitsers, Bijgerecht
  • 20-30 min.
  • Geplaatst op 04-09-2012
  • Auberginerolletjes met Emmentaler AOC

    Auberginerolletjes met Emmentaler AOC

    Auberginerolletjes met Emmentaler AOC

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
Vulling:
1 el olijfolie
1 ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
300 g runder- of lamsgehakt
1 eidooier
1 mespunt paprikapoeder
1 mespunt cayennepeper
1 tl tijm
1 el tomatenpuree

1 el olijfolie
2 of 3 aubergines, overlangs in plakken van ongeveer 6 mm dik
100 g gerookt spek, in dunne plakken
8 à 12 dunne plakken Emmentaler AOC
250 g kerstomaatjes
zout, peper
Boodschappen bestellen

Bereidingswijze

1. Vulling : verwarm de olijfolie in een bakpan. Fruit de ui en het knoflook. Voeg het gehakt toe en bak 2 minuten. Meng in een kom het gehakt, de eidooier, het paprikapoeder, de cayennepeper, de tijm, het zout, de peper en de tomatenpuree. Zet koel. Bestrijk de plakken aubergine met de olijfolie. Bak de plakken 2 minuten aan elke kant goudbruin in een warme bakpan. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
2. Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg op elke plak aubergine een plak spek en vervolgens een plak Emmentaler AOC. Verdeel hierover de vulling. Rol op en zet de aubergine vast met een houten prikkertje. Verdeel de rolletjes over een bakplaat. Voeg de kerstomaatjes toe. Rooster ongeveer 15 à 18 minuten.
3. Verdeel de auberginerolletjes en de kerstomaatjes over de borden.

Bron

Emmi Kazen

Serveertip

Heerlijk met brood, pasta of rijst.

Laatste reacties

Er zijn nog geen reacties

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten