Quinoasalade, lekker fris voor in de zomer

  • Vegetarisch, Hoofdgerecht
  • 30-60 min.
  • Geplaatst op 05-08-2012
  • Quinoasalade, lekker fris voor in de zomer

    Quinoasalade, lekker fris voor in de zomer

    Quinoasalade, lekker fris voor in de zomer

  • Quinoasalade, lekker fris voor in de zomer

    Quinoasalade, lekker fris voor in de zomer

    Quinoasalade, lekker fris voor in de zomer

Een heerlijke frisse salade met feta, komkommer munt etc.
Let op! `s Middags bereiden zodat het minimaal 2 uur in de koelkast kan afkoelen.

Deel dit recept

Ingrediënten 2 personen
400 ml water
200 gr Quinoa
1/2 groente boullionblokje
50 gr rozijnen
8 snoeptomaatjes
10 radijsjes
1/2 komkommer
100 gr feta
3 eetlepels amandelschilfers
3 eetlepels pecannoten
4 eetlepels verse munt, fijngesneden
2 eetlepels peterselie, fijngesneden
1 eetlepel bieslook (fijn gesneden)
2 theelepels gemalen komijn (djinten)
4 eetlepels Limoensap
2 eetlepels sesamolie
evt. zout naar smaak
Boodschappen bestellen
Benodigdheden
kookpan, koekepan, snijplank mes, schaal

Voorbereiding

Amandelschaafsel roosteren in kleine koekepan zonder olie.
Tomaten in stukjes snijden,
radijsjes in vieren snijden,
Komkommer in stukjes snijden,
Feta in stukjes breken/snijden
evt de verse kruiden fijn snijden of met de staafmixer.

Bereidingswijze

Quinoa 12 min. koken in water met boullionblokje (deksel op de pan en af en toe roeren), evt afgieten.


Tomaat, radijs, komkommer, rozijnen, feta, amandelen en pecannoten in een kom door elkaar scheppen.
De afgekoelde quinoa erbij doen en erdoor heen scheppen.
Nu op smaak brengen met de verse kruiden, komijn, limoensap en sesamolie, evt nog een beetje zout toevoegen.

Minimaal 2 uur in de koelkast zetten alvorens het te serveren.

Bron

beetje van mezelf en een beetje van allrecipes.nl

Serveertip

Voldoende als hoofdgerecht voor 2 personen.
Maar kan ook als bijgerecht geserveerd worden voor 4 personen.

Oneindig te varieren met bv fruit, zoals annanas, perzik, appel en mandarijn.
Of met rauwe groente zoals, paprika, selderij en uitje erbij.

Dit recept is te vinden in:

Laatste reacties

Er zijn nog geen reacties

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten