- Home
- Recepten
- Franse keuken
- Pittig gevulde super romige champignonsoep met een twist
Pittig gevulde super romige champignonsoep met een twist
Ingrediënten 4 personen
250 gr champignons (bakje AH)
1 ui
2 teentjes knoflook
Bosje verse peterselie
Handje bieslook
2 plakjes ham
zwarte peper uit de molen
zout
50 gr roomboter
50 gr bloem
Halfvolle melk
1 ½ el creme fraiche
Water en 2 runderbouillon tabletten
Scheutje tabasco
Verder heb je nodig
Kookpan, garde
Heerlijke soep! (foto Louise)
pittig romige champignonsoep
toch lekker met dit herfstweer?
- 22.866Bekeken
-
471Bewaard +
-
Door het pokkeweer van de afgelopen periode word ik een beetje moe van het overal zien van die zomersalades. Niemand hier heeft er nog trek in want het lijkt er inmiddels wel op dat je in Nederland 365 dagen per jaar moet stoken en een paraplu bij je moet hebben. Aangezien het wel herfst lijkt kwam ik op het idee zelf een heerlijke champignonsoep te maken. Nou lekker was hij, smullen maar !
Bereidingswijze
Was en snij de champignons in dunne plakjes. Snipper de ui en de teentjes knoflook heel fijn. Was en snipper de peterselie ragfijn zodat je hele kleine stukjes van de blaadjes hebt. Snij de plakjes ham in reepjes en dan in fijne blokjes. Neem een royale pan en doe er de boter in en laat die smelten. Fruit de ui en de knoflook eerst even mee. Voeg al roerend de bloem toe, denk er aan heel goed blijven roeren. Dit is de roux, de basis van elke saus. We gaan nu de saus langzaam verdunnen, romiger maken en op smaak brengen. Los de tabletten bouillon op in warm water. Ik heb er twee gebruikt want dit is royaal voor een liter soep. Goed blijven roeren zodat het mengsel mooi glad blijft. Nu afwerken met melk en de creme fraiche en goed blijven roeren. Het mengsel is nu mooi wit. Voeg nu de champignons en peterselie toe en de stukjes ham en laat lekker even 15 minuten pruttelen. Voeg zout en peper toe naar smaak. Blijven proeven en om er nu wat extra pit aan te geven doen we er een heel klein scheutje tobasco door. Let op een heel klein beetje want dit spul is erg pittig. Nu de warme verse soep uitschenken op diepe borden of in kommen en afgarneren met de verse bieslook. Het oog wil ook wat. Heerlijk smullen maar met dit weer !
NB als je niet van te pittig houd gebruik dan niet de tabasco
Serveertip
Als voorafje of tussendoortje, bij de lunch, lekker met toast.
Deel dit recept
Reacties (25)
-
Delarosa 13-12-2016
Ik neem 'm mee Alex, lekker!!! Vriendelijke Smulgroetjes, Erwin -
orphan 02-05-2013
Hoi hoi, deze soep lijkt me heerlijk, komt op mijn to-do-lijstje erbij te staan.
Heb nu net een flinke pan Chinese tomatensoep gemaakt, dus deze moet nog wel eventjes wachten. Ben wel erg benieuwd, heb alleen één klein vraagje. Hoeveel water had je voor de bouillon gebruikt en hoeveel melk? Kun je me dit even laten weten??
Dank je wel alvast en een fijne avond gewenst!!
Groetjes van mij
-
Ethes 30-12-2012
Heerlijk soepje, wijzelf en onze gasten hebben er van gesmuld! Ook ik heb paddestoel bouillon tabletten gebruikt. -
ger1958 19-10-2012
Deze ga ik volgende week even maken. Bedankt voor het recept. -
estherbakermans 17-10-2012
hallo alex vanmiddag de soep voor de lunch gemaakt hij is erg lekker dus dank je groetjes esther
Bekijk alle reacties
Ophalen reacties ...
Bekijk minder reacties
Bekijk minder reacties
Smulweb is uitgeroepen tot beste en populairste Website van het Jaar 2017 in de categorie Culinair! Een grotere waardering dan het winnen van deze prijzen is er niet.… Lees verder »