Cupcake zomerijsje

Sappig cupcakeje gebakken in een ijsbekertje en opgespoten met aardbeien-roomkaascreme gegarneerd met verse aardbeien en een parapluutje voor het ultieme zomergevoel!

Voorbereiding

Cake:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Zeef de bloem met bakpoeder boven een kom.
Meng met een garde de suiker en het zout erdoor.
Mix in een andere kom het ei met de melk, de olie en de vanille.
Voeg beide mengsels bij elkaar en mix ze op lage stand tot een glad beslag.
Mix het beslag vervolgens 10 seconden op de hoogste stand.
Zet de ijsbekers op een bakplaat en vul ze voor driekwart met het beslag.
Bak je cupcake-ijsjes in de oven in ongeveer 25 minuten gaar.

Bereidingswijze

Aardbeien-roomkaascreme topping:
Doe de zachte boter met de poedersuiker in de kom van een keukenmachine. Klop de boter met bischophaak of mixer luchtig. Dat duurt minstens 10 minuten.
Roer de roomkaas glad met een spatel en doe dit bij de botercreme.
Voeg als laatste de aardbeienjam toe. Klop deze er kort door, hierdoor krijg je een gemarmerd effect.

Bron

Rudolph`s cupcakes

Serveertip

Vul een spuitzak met een kartelmondje met de roomkaascreme en spuit mooie hoge rozetten op de cupcakes. Garneer met stukjes aardbei en parapluutjes.