Pasta met Courgettepesto en Garnalen

  • Italiaans, Hoofdgerecht
  • 30-60 min.
  • Geplaatst op 05-06-2012
  • Pasta met Courgettepesto en Garnalen

    Pasta met Courgettepesto en Garnalen

    Pasta met Courgettepesto en Garnalen

  • Pasta met Courgettepesto en Garnalen

    Pasta met Courgettepesto en Garnalen

    Pasta met Courgettepesto en Garnalen

  • Pasta met Courgettepesto en Garnalen

    Pasta met Courgettepesto en Garnalen

    Pasta met Courgettepesto en Garnalen

Dit is een heerlijk fris, zomers pastarecept, met een heel aparte pesto; pesto met rauwe courgette. Verassend lekker! Hier thuis was het een hit!

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
Voor de Pesto:
15 gr gepelde amandelen
45 gr pijnboompitten
15 gr basilicum
45 gr pecorino of parmigiano (geraspt)
2 a 3 courgettes (300 gr)
zout
Olio extravergine di Oliva

400 gr garnalen (300 gr gepeld)
2 teentjes knoflook
olijfolie
zout
400 gr pasta
Boodschappen bestellen
Voedingswaarde per portie
Voedingswaarde Eenheid
Energie 741,81 kcal
Koolhydraten 79,68 g
Eiwitten 36,68 g
Vetten 29,77 g
Benodigdheden
blender/keukenmachine of een vijzel

Voorbereiding

Maak de garnalen schoon; verwijder het hoofdje, pel ze en haal het darmkanaal eruit. Leg ze even apart.
Was de courgettes, rasp ze, bestrooi ze met zout, en laat ze in een vergiet uitlekken.
Was de basilicum, dep goed droog, en doe ze in de blender/vijzel/keukenmachine. Voeg hierbij de amandelen, pijnboompitten en de parmezaanse kaas. Zet de blender aan, en voeg olijfolie toe totdat het een mooi homogeen mengsel is geworden. Knijp de courgette goed uit en voeg deze bij de pesto in de blender. Zet de blender nog even aan tot een alles goed gemengd/gesneden is. Maak eventueel op smaak met een snufje zout. Zet een flinke pan water op voor de pasta.

Bereidingswijze

Doe een scheutje olijfolie in een koekepan, en verwarm deze. Bak de knoflook heel eventj es op laag vuur, maar laat deze niet verbranden.Doe hier de garnalen in en bak deze lekker bruin. Maak op smaak met zout en peper (eventueel een beetje peperoncino) Zet even opzij, terwijl je de pasta kookt. Vergeet geen hand grof zout in het water te doen voordat je de pasta erin gooit.
Giet de pasta goed al dente af (1 a 2 minuten voor kooktijd) en voeg deze bij de garnalen in de pan, zet deze op vrij hoog vuur, roer even lekker door. Voeg de bereidde pesto bij de pasta, roer nog even lekker door en serveer.

Variatietip:
Bak 1 of twee in reepjes gesneden courgettes met de garnaaltjes mee, en blus af met een scheutje whiskey, brandy of wijn, laat verdampen en voeg een klein scheutje room toe voordat je de pasta erbij doet. Je kunt aan het einde ook nog een handje in vieren gesneden kerstomaatjes erbij doen. Geeft een lekker aparte smaak, samen met de pesto!

Bron

Door mij aangepast van GialloZafferano

Serveertip

Garneer met basilicum en/of peterselie en serveer met een lekkere insalata caprese en een fris glaasje rose of witte wijn.. smullen!

Dit recept is te vinden in:

Laatste reacties

kookkneusje avatar
kookkneusje 02-05-2015

Beste Mandy... ik ga straks je recept uitproberen en hopelijk niemand ziek maken. Ik pas hem weer aan omdat hij gluten en lactose vrij moet zijn maar dat moet makkelijk te doen zijn. Ik kies jouw recept omdat hij helemaal dummy proof is. Ik weet bijna zeker dat zelfs ik als kookkneus hiermee iets lekkers op tafel weet te zetten. Dankjewel voor je duidelijke recept!

lili8 avatar
lili8 13-09-2012

Inderdaad verassend lekker! De smaak van de courgette proef je niet in de pesto... dat is wel grappig. Volgende keer doe ik alleen iets grotere stukjes amandel erdoor en meer garnalen.

gea441 avatar
gea441 11-09-2012

Het feest begint al met de gifgroene kleur van de pesto en de heerlijke geur ervan. Ik had naar mijn smaak niet voldoende garnalen in huis en heb daarom ook nog wat chorizo meegebakken. Heerlijk pastagerecht zeg!

Fressnapf avatar
Fressnapf 05-06-2012

Tsjee Mandy wat heb je weer je best gedaan vandaag ! Dit lijkt me echt heel erg vreselijk lekker! Ciau A.

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten