- 1 scheutje olijfolie
- 1 rode ui, gepeld en fijngehakt
- 1 rode Spaanse verse peper, zaadjes en fijngehakt
- 1 theelepel kaneel
- 1 bosje vers basilicum alleen blaadjes
- 2 blikken van 400 g gepelde tomaten
- 1 blik van 300 g tonijn in olijfolie (van goede kwaliteit)
- Gemalen peper en zout
- 500 g rigatoni of penne (van goede kwaliteit)
- geraspte schil en het sap van een ½ citroen
- Een hand vol vers geraspte Parmezaanse kaas
Pastapan en koekenpan
echt waanzinnig lekker
Echt een waanzinnig lekker pastarecept ! Kaneel in de pasta doet het bijzonder goed bij de frisse citroen en de tonijn.
- Rode ui pellen en fijn hakken
- Zaadjes uit de rode peper verwijderen en de peper fijnhakken
- Steeltjes van de basilicum afsnijden
- Laat de tonijn uitlekken en maak van de moot kleine stukjes
- Rasp de schil van de citroen en pers het sap
- Rasp de Parmezaanse kaas
Verhit de olijfolie in de pan en bak de uitjes, Spaanse peper en de kaneel 5 min. op matig vuur tot de uitjes glazig zijn. Voeg de tomaten en de tonijn toe met een flinke snuf zout. Zet het vuur hoog. Druk de tomaten plat met een lepel. Breng het mengsel aan de kook en houdt het hierna 20 minuten tegen de kook aan. Voeg naar smaak nog vers gemalen peper en zout toe. Kook nu de pasta in ruim water met zout volgend de aanwijzing op de verpakking (al dente). Bewaar wat van het kookvocht.. Voeg de pasta samen met de grof gesnipperde basilicum blaadjes, de citroen schil en het sap, de Parmezaanse kaas en een scheutje olie toe aan de tomaten-tonijn saus. Roer alles goed door en voeg eventueel nog wat kookvocht toe.
Direct dampend serveren.
Jamies recepies
BerryGL 05-04-2020
Het staat in het boek kook met Jamie uit 2006 blz 64 met de titel jools favoriete pasta voor de zaterdagmiddag.
vegavisje 14-05-2014
Wat jammer! Soms moet je ff zoeken naar de, voor jou,
juiste verhoudingen. Meer peper dus en minder citroensap...verse basilicum, verse parmesaan..mmmmmm!
theetje62 01-04-2014
We hebben het vandaag geprobeerd. Het viel tegen. De peper proefde je bijna niet, had wel pittiger gemogen. Wat overheerst was de citroen. De tonijn proefde je helemaal niet. Jammer, maar dit recept komt helaas niet in een kookboek bij mij.
vegavisje 18-11-2013
Ik ken deze ja, hij is zalig inderdaad!
lauty 17-10-2012
Vandaag gemaakt en smaakte heerlijk, deze ga ik zeker vaker maken.
Bekijk minder reacties
