Maaltijdsalade met witlof, tuinboontjes en avocado
- 10-20 min.
Een heerlijke maaltijdsalade, ook ideaal als je lowcarb wilt eten.
Ingrediënten 2 personen
3 à 4 struikjes witlof, 150 gr. tuinboontjes (diepvries), 1 avocado (eetrijp), 150 gr. gerookte kipfilet, 100 gr. walnoten, 100 gr. geraspte kaas, dressing: halvanaise, beetje citroensap en mierikswortel (uit potje), zout en peper.Bereidingswijze
Maak een dressing van halvanaise, citroensap en mierikswortel (zelf doe ik 2 theelepels). Breng op smaak met zout en peper. Eventueel verdunnen met een beetje water.
Kook de tuinboontjes gaar in een beetje water. Snijd de schoongemaakte witlof in ringen en verwijderd de harde kernen. Snijd de gerookte kipfilet in stukjes. Halveer de avocado, haal de pit eruit en haal de schil eraf. Snijd `m in smalle reepjes. Hak de walnoten grof.
Meng voor de salade alle ingredienten door elkaar en meng er tenslotte de dressing door en eet smakelijk!
Bewaren in kookboek
Over de plaatser
