Kipfilet in kerrie-kokossaus met groenten en koriander

  • Aziatisch, Hoofdgerecht
  • 20-30 min.
  • Kipfilet in kerrie-kokossaus met groenten en koriander

    Kipfilet in kerrie-kokossaus met groenten en koriander

    Kipfilet in kerrie-kokossaus met groenten en koriander

Lekker pittig, maar ook romig wokgerecht met kipfilet, worteltjes en champignons.

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
4 eetlepels olie
3 theelepels kerriepoeder
4 halve kipfilets
350 gram worteltjes
2 middelgrote uien
2 teentjes knoflook
1 Spaanse rode peper
250 gram champignons
zout, peper
400 ml kokosmelk
1 eetlepel zoete chilisaus
3 dunne lente-uitjes
koriandergroen
350 gram Basmati-rijst
1 kippenbouillontablet
Boodschappen bestellen
Voedingswaarde per portie
Voedingswaarde Eenheid
Energie 745,00 kcal
Koolhydraten 84,09 g
Eiwitten 26,69 g
Vetten 31,80 g
Benodigdheden
wok

Voorbereiding

Kipfilet in stukken snijden. Kipfilet goed vermengen met 2 eetlepels olie en het kerriepoeder. Plm. half uur laten intrekken.
Worteltjes schoonmaken en in schuine stukjes snijden.
Uien en knoflook pellen en in stukjes snijden.
Spaanse peper schoonmaken en in ringetjes snijden (zaadjes verwijderen!)
Champignons schoonmaken en in stukjes of plakjes snijden.
Lente-uitjes schoonmaken en in ringetjes snijden.

Rijst koken volgens gebruiksaanwijzing op het pak.

Bereidingswijze

Rest van de olie in de wok verhitten. Kip hierin snel rondom bruin bakken en uit de pan halen.
In het overgebleven vet de ui, Spaanse peper, knoflook en champignons 3 minuten al roerend bakken. Wortelschijfjes toevoegen en even meebakken.
Kokosmelk, chilisaus,verkruimelde kippenbouillontablet en kipfilet toevoegen. Deksel op de pan en alles plm. 10 – 15 minuten laten sudderen tot de worteltjes beetgaar zijn.
Champignons en lente-ui toevoegen.
Proeven en eventueel op smaak maken met peper, zout en eventueel wat chilisaus.

Bron

aangepast recept van Essen und Trinken

Serveertip

Garneren met fijn gehakte koriandergroen.

Dit recept is te vinden in:

Log in om een reactie te plaatsen

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

pwiggers avatar
pwiggers

Doorsturen

Home Recepten