Kipfilet in kerrie-kokossaus met groenten en koriander
Kipfilet in kerrie-kokossaus met groenten en koriander
- Aziatisch, Hoofdgerecht
- 20-30 min.
- Geplaatst op 27-04-2012
Ingrediënten 4 personen
4 eetlepels olie
3 theelepels kerriepoeder
4 halve kipfilets
350 gram worteltjes
2 middelgrote uien
2 teentjes knoflook
1 Spaanse rode peper
250 gram champignons
zout, peper
400 ml kokosmelk
1 eetlepel zoete chilisaus
3 dunne lente-uitjes
koriandergroen
350 gram Basmati-rijst
1 kippenbouillontablet
Verder heb je nodig
Wok
Pittig, romige kip met groenten!
Echt lekker!
- 250.714Bekeken
-
1.164Bewaard +
-
Lekker pittig, maar ook romig wokgerecht met kipfilet, worteltjes en champignons.
Deel dit recept
Voorbereiding
Kipfilet in stukken snijden. Kipfilet goed vermengen met 2 eetlepels olie en het kerriepoeder. Plm. half uur laten intrekken.
Worteltjes schoonmaken en in schuine stukjes snijden.
Uien en knoflook pellen en in stukjes snijden.
Spaanse peper schoonmaken en in ringetjes snijden (zaadjes verwijderen!)
Champignons schoonmaken en in stukjes of plakjes snijden.
Lente-uitjes schoonmaken en in ringetjes snijden.
Rijst koken volgens gebruiksaanwijzing op het pak.
Bereidingswijze
Rest van de olie in de wok verhitten. Kip hierin snel rondom bruin bakken en uit de pan halen.
In het overgebleven vet de ui, Spaanse peper, knoflook en champignons 3 minuten al roerend bakken. Wortelschijfjes toevoegen en even meebakken.
Kokosmelk, chilisaus,verkruimelde kippenbouillontablet en kipfilet toevoegen. Deksel op de pan en alles plm. 10 – 15 minuten laten sudderen tot de worteltjes beetgaar zijn.
Champignons en lente-ui toevoegen.
Proeven en eventueel op smaak maken met peper, zout en eventueel wat chilisaus.
Serveertip
Garneren met fijn gehakte koriandergroen.
Bron
Aangepast recept van Essen und Trinken
Reacties (39)
-
pwiggers 19-11-2020
wimannaduiveman899 zegt op 18 november 2020 20:50:59in mijn meldingen: We vonden het heerlijk! -
pwiggers 23-02-2017
Graag gedaan Alys. Leuk om te horen. Groet, Petra -
alys 22-02-2017
Dit is gewoon heel erg lekker,dankjewel! -
pwiggers 03-01-2017
In plaats van koriander kun je prima peterselie gebruiken Willeke. Natuurlijk wel iets andere smaak maar de kipfilet is dan ook heel lekker. Ook voor jou nog de allerbeste wensen voor het nieuwe jaar. Groetjes, Petra -
will_s 02-01-2017
Nog een goed en gezond nieuwjaar Petra. Ik neem je recept mee. Héél lekker ! Alleen voor mij maar een klein beetje koriander :-) Groetjes Willeke
Bekijk alle reacties
Ophalen reacties ...
Bekijk minder reacties
Bekijk minder reacties
Tip van Smulweb
- Lasagna
- Tjap Tjoy (nooit meer van de Chinees)
- Tomatensoep (Jamie Oliver)
- De enige echte spaghetti bolognese (Ragu bolognese)
- Stevige herfst ovenschotel met rundergehakt, heerlijk!
- Visschotel a la Ine.
- Franse klassieke Boeuf Bourguignon
- Hollandse erwtensoep
- Mihoen Singapore
- Geweldige wortel taart (of worteltaart cupcakes)
- Ovenschotel met winterpeen, uien en gehakt( shephards pie )
