Kipfilet in kerrie-kokossaus met groenten en koriander

  • Aziatisch, Hoofdgerecht
  • 20-30 min.
  • Geplaatst op 27-04-2012
  • Kipfilet in kerrie-kokossaus met groenten en koriander

    Kipfilet in kerrie-kokossaus met groenten en koriander

    Kipfilet in kerrie-kokossaus met groenten en koriander

Lekker pittig, maar ook romig wokgerecht met kipfilet, worteltjes en champignons.

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
4 eetlepels olie
3 theelepels kerriepoeder
4 halve kipfilets
350 gram worteltjes
2 middelgrote uien
2 teentjes knoflook
1 Spaanse rode peper
250 gram champignons
zout, peper
400 ml kokosmelk
1 eetlepel zoete chilisaus
3 dunne lente-uitjes
koriandergroen
350 gram Basmati-rijst
1 kippenbouillontablet
Boodschappen bestellen
Benodigdheden
wok

Voorbereiding

Kipfilet in stukken snijden. Kipfilet goed vermengen met 2 eetlepels olie en het kerriepoeder. Plm. half uur laten intrekken.
Worteltjes schoonmaken en in schuine stukjes snijden.
Uien en knoflook pellen en in stukjes snijden.
Spaanse peper schoonmaken en in ringetjes snijden (zaadjes verwijderen!)
Champignons schoonmaken en in stukjes of plakjes snijden.
Lente-uitjes schoonmaken en in ringetjes snijden.

Rijst koken volgens gebruiksaanwijzing op het pak.

Bereidingswijze

Rest van de olie in de wok verhitten. Kip hierin snel rondom bruin bakken en uit de pan halen.
In het overgebleven vet de ui, Spaanse peper, knoflook en champignons 3 minuten al roerend bakken. Wortelschijfjes toevoegen en even meebakken.
Kokosmelk, chilisaus,verkruimelde kippenbouillontablet en kipfilet toevoegen. Deksel op de pan en alles plm. 10 – 15 minuten laten sudderen tot de worteltjes beetgaar zijn.
Champignons en lente-ui toevoegen.
Proeven en eventueel op smaak maken met peper, zout en eventueel wat chilisaus.

Bron

aangepast recept van Essen und Trinken

Serveertip

Garneren met fijn gehakte koriandergroen.

Dit recept is te vinden in:

Laatste reacties

pwiggers avatar
pwiggers 19-11-2020

wimannaduiveman899 zegt op 18 november 2020 20:50:59in mijn meldingen: We vonden het heerlijk!

pwiggers avatar
pwiggers 23-02-2017

Graag gedaan Alys. Leuk om te horen. Groet, Petra

alys avatar
alys 22-02-2017

Dit is gewoon heel erg lekker,dankjewel!

pwiggers avatar
pwiggers 03-01-2017

In plaats van koriander kun je prima peterselie gebruiken Willeke. Natuurlijk wel iets andere smaak maar de kipfilet is dan ook heel lekker. Ook voor jou nog de allerbeste wensen voor het nieuwe jaar. Groetjes, Petra

will_s avatar
will_s 02-01-2017

Nog een goed en gezond nieuwjaar Petra. Ik neem je recept mee. Héél lekker ! Alleen voor mij maar een klein beetje koriander :-) Groetjes Willeke

pwiggers avatar
pwiggers 02-01-2017

Dat is heel leuk om te horen Purrie. Inderdaad leuk dat ook jikke en editje81 bij mij komen om recepten mee te nemen. Echt grappig. Ook voor jou een heel gelukkig 2017.

Purrie avatar
Purrie 02-01-2017

Lekker Petra! En ook goed voor alle andere restjes groenten erdoor te doen... Hihi mijn familie blijkt wel geheel dol op jouw recepten... Jikke en Edithje... Grappig... Gelukkig Nieuwjaar Petra!

jikke2 avatar
jikke2 31-12-2016

Ik zag dat Edithje81 dit recept bewaard heeft.....leuk dat zij ook bij jou uitkomt.......het is mijn dochter

spapaars avatar
spapaars 07-12-2015

Heel erg lekker, vanavond gegeten en weet nu al dat dit recept vaker op tafel komt.

HappyDeez avatar
HappyDeez 09-01-2014

Ik heb het eergisteren gemaakt en het viel erg in de smaak. Ik was toch nog maar even naar de supermarkt gegaan voor nog een flesje kokosroom. Ik heb wel een klein beetje allesbinder er door gedaan om het iets dikker te krijgen. Bedankt weer voor dit heerlijke recept. Ook hier werkt helaas Smulweb niet meer zoals het was. Ik kan geen recepten meer in favorieten zetten. Erg jammer...

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten