Mini-appeltaartjes met rozijnen

Superleuk voor een high tea en net even wat minder machtig dan een punt appeltaart: deze mini-appeltaartjes. Je kunt ze zonder papieren muffinvormpjes bakken in een muffinbakplaat. Ik gebruikte voor het gemak gewoon een pak appeltaartmix, maar je kunt natuurlijk ook je eigen ambachtelijke recept gebruiken. Dit recept is genoeg voor 12 mini-appeltaartjes van cupcakeformaat en dan hou je waarschijnlijk nog een beetje deeg over.

Voorbereiding

Schil de appels en snij ze in kleine stukjes. Wel de rozijnen en laat ze uitlekken. Vet de muffinbakvorm in met een beetje boter of bakspray.

Bereidingswijze

Roer de boter zacht in een beslagkom en voeg de mix en tweederde van het losgeklopte ei toe. Gebruik een mixer met deeghaken om het deeg tot een samenhangend deeg te kneden. Bestuif je werkvlak en deegroller met een beetje bloem en rol het deeg uit tot een dunne plak. Steek er met de ronde uitsteker rondjes uit. Bekleed de holletjes van de muffinbakvorm met de deegrondjes. Verwarm de oven voor op 165 graden.
Meng de appelblokjes met de suiker, kaneel en rozijnen en schep dit in de mini-taartjes. Snij uit het resterende deeg reepjes van ongeveer een halve centimeter breed. Leg die kruiselings over de taartjes heen. Bestrijk de taartjes met de rest van het ei.
Bak de appeltaartjes gaar en goudbruin, prik even na 30 min. of er nog deeg kleeft aan het stokje en als dit zo is dan gewoon nog zo`n 10 min erbij. afhankelijk van je soort oven. de baktijd kan oplopen tot 50 min. Laat ze goed afkoelen voor je ze uit de vormpjes haalt. Gebruik eventueel een mes om de zijkanten los te maken van de vorm.

Bron

.

Serveertip

Ze zijn het lekkerst als ze net uit de oven komen en wat afgekoeld zijn. En voor de liefhebbers kan er natuurlijk nog een flinke dot slagroom op gespoten worden. Of zoals Marieke (foekje1) gedaan heeft: lemon curd. Smakelijk!!

maar ook als ze een paar uurtjes in de koelkast gestaan hebben , zijn ze heerlijk, lekker fris