1. Home
  2. Recepten
  3. Nederlandse keuken
  4. Garnalen
  5. Garnalen bitterballen (een TOP snack)

Garnalen bitterballen (een TOP snack)

Door: Fressnapf

  • Nederlands, Borrelhapje
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op 12-04-2012

Ingrediënten 2 personen


Voor 10-15 stuks bitterballen

Schaaltje bloem
1 ei, losgeklopt
2 eetl. Water
Schaaltje paneermeel
Verse Hollandse garnalen, tenminste 100 gram. Deze hebben de meeste smaak.
250 ml. bisque/ visbouillon
75 gr. roux ( 35 gr. boter en 40 gr. bloem)


Verder heb je nodig


Schaaltjes, pan voor de bisque en een frituur of pan om in te frituren.

Garnalen bitterballen

een culinaire top snack

een culinaire top snack
Garnalen bitterballen (een TOP snack)
Garnalen bitterballen (een TOP snack)

Een culinaire top snack waar iedereen zijn vingers bij aflikt en leuk om te maken.
Ook leuk als amuse

Ontdek meer:

Bereidingswijze

Zorg bij een warme roux voor een koude bouillon. Voeg de bouillon er beetje bij beetje bij, zodat de roux langzaam bindt. NB. Roux is de basis voor elke saus. Doe dan de garnalen erbij en laat het geheel even doorkoken. Dit zorgt ervoor dat bacteriën gedood zijn. Giet daarna de massa op een breed bakje of bord om snel af te laten koelen. Laat het daarna opstijven in de koelkast. Zet ondertussen de schaaltjes bloem en paneermeel klaar. Klop het ei in een schaaltje los met wat water. Het water zorgt ervoor dat de korst niet te dik wordt. Schep uit de afgekoelde garnalen massa een lepel en leg het in de bloem en bloem je handen en draai er een balletje van. Haal het balletje dan door het ei en het paneermeel. Herhaal dat nog een keer. Eerst door het ei en dan het paneermeel. Zo weet je zeker dat hij goed dicht zit en niet openklapt in de frituur. Zet de frituur op 180 graden en bak de balletjes, als de frituur goed heet is, mooi goudbruin (in circa 4 minuten).
denk er aan, maar nooit meer dan 5-6 balletjes tegelijk frituren. Anders koelt de olie te snel af.

Serveertip

Heerlijk met een koele Sauvignon Blanc of Grüner Veltliner.

Bron

Visbijbel



Deel dit recept

Reacties (2)

Bekijk alle reacties Ophalen reacties ... Bekijk minder reacties


Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van Fressnapf
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top