Pasta met zeebaarsfilet en zeekraal

  • Italiaans, Hoofdgerecht
  • 10-20 min.
  • Geplaatst op 06-04-2012
  • Pasta met zeebaarsfilet en zeekraal

    Pasta met zeebaarsfilet en zeekraal

    Pasta met zeebaarsfilet en zeekraal

Niet goedkoop (vis + zeekraal iets meer dan 19,00) , maar je hebt wel een heel lekker gerecht waarvoor je buiten de deur veel meer betaalt; verse pappardelle of tagliatelle, verse kruiden, mmm!

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
Verse pasta, pappardelle of tagliatelle voor 4 personen
1 el gehakte kervel
1 el gehakte basilicum
1 el gehakte bladpeterselie
200 gram zeekraal (of een combinatie van zeekraal en groene asperges)
100 ml olijfolie
100 ml maiskiemolie**
1 teen knoflook, gepeld
1 liter visbouillon
ca 400 gram zeebaarsfilet (4 stuks)
Boodschappen bestellen
Benodigdheden
staafmixer, vergiet

Voorbereiding

Hoeveel pasta je gebruikt is persoonlijk. Ik heb een pastamachine en heb een portie gedraaid van 400 gram semolina en 4 eieren.

Maak een kruidenolie door de gehakte kruiden, de beide oliën en de knoflook met een staafmixer fijn te kloppen. Maak op smaak met verse zwarte peper en zout. **De in dit recept gebruikte mais(kiem)olie, heeft een neutralere smaak dan olijfolie. Heb je deze olie niet, vervang hem dan door een andere neutrale olie (soja- of druivenpitolie) of gebruik uitsluitend olijfolie.

Blancheer de zeekraal in een pan met ruim kokend water 1-2 minuten. (Aspergestelen in drie stukken, gehalveerd 1 minuut eerder in de pan; de kopjes kunnen gelijk met de zeekraal mee.) Giet de groente af en laat uitlekken.

Bereidingswijze

Breng de visbouillon net tegen de kook aan en pocheer de visfilet in ca. 10 minuten gaar. Schep de vis voorzichtig uit de bouillon en snijd iedere filet in tweeën. Houd warm!
Kook in de tussentijd de pasta in een grote pan met gezouten water beetgaar. Giet af , schep terug in de pan en vermeng met twee el kruidenolie. Meng de zeekraal (en asperge) door de pasta. Verdeel de pasta over 4 borden en leg er de stukken zeebaars op. Serveer direct en geef de rest van de kruidenolie er apart bij. Draai eventueel nog wat slagen peper uit de molen erover.

Bron

Alles over pasta

Serveertip

De visbouillon wordt na het pocheren van de vis niet verder gebruikt in dit recept.
Bewaar deze eventueel om er later nog iets (simpels) mee te maken, bijvoorbeeld een soepje

Dit recept is te vinden in:

Laatste reacties

Fressnapf avatar
Fressnapf 09-04-2012

Lekker hoor Joke! Ik neem hem mee. Met zeebaars heb ik dit nooit gemaakt, wel met schotse zalm. Ik was toen wat uitgeschoten met de goede olijfolie. Ik vind zeebaars spannender in combinatie met de zeekraal. Gaan we proberen ! Bedankt, groet, Alex. ^O^

adwijgerde avatar
adwijgerde 09-04-2012

plaatje hoor!

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten