1. Home
  2. Recepten
  3. Italiaanse keuken
  4. Paprikaconfiture van La Vialla

Paprikaconfiture van La Vialla

  • Italiaans,
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op 21-01-2012

Ingrediënten


1 kilo rode en zoete gele paprika`s
400 gram suiker
1 rode peper, fijngesneden ( zonder zaad)
Zout


Verder heb je nodig


Groentenzeef
Kleine jampotjes met schroefdeksel


Een zoete en tegelijk hartige paprika`jam`.
Fattoria La Vialla (toscaanse bioloigsche boerderij) geeft dit recept bij hun pecorino omdat de kaas en deze confiture perfect samengaan. Met Nederlandse belegen of oude kaas smaakt het ook goed.
Omdat dit recept meer confiture geeft dan je in een keer opkunt, maak ik het in, in kleine potjes. De potjes met inhoud steriliseer ik daarna om het langer te kunnen bewaren.

Deel dit recept

Ontdek meer:

Voorbereiding

Steriliseer de jampotjes en dekseltjes en zet ze op hun kop op een brandschone theedoek

Bereidingswijze

Spoel de paprika`s af, haal de zaden en zaadlijsten eruit en snijd ze in stukjes. Laat ze met 6 eetlepels water op lage temperatuur slinken in een pan met anti-aanbaklaag, samen met een beetje zout en de rode peper.
Zodra de paprika`s goed zacht zijn haal je ze van het vuur. Roer ze door de groentezeef. Breng de puree met de suiker aan de kook. En laat doorkoken tot het ingedikt is.

Giet over in de gesteriliseerde potjes, schroef de deksel erop en zet ze 5 minuutjes op hun kop. Leg een theedoek in een pan waar de potjes goed inpassen, zet de potjes erin en giet heet water tot 2 cm onder de rand. Breng aan de kook, laat 5-10 minuten zacht koken. Vis de potjes eruit met een tang of laat ze in het water staan tot dit voldoende afgekoeld is.

Serveertip

Met puntjes pecorino of andere kaas.
Of op een bruschetta.

Bron

Fattoria la Vialla



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van buonaforchetta


Reacties (1)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van buonaforchetta
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top