KEUKEN KRUIDENWIJZER

Bereidingswijze

ANIJSZAAD
gebak, nagerechten, brood

BASILICUM
Italiaanse gerechten, salades

BIESLOOK
vinaigrettes, dressings, sauzen

BONENKRUID
peulvruchten

BOUQUET GARNI
sauzen, stoofschotels

BRAAD&GRILL
vlees- en visgerechten, barbecue
Ingr.: paprika zoet, knoflookpoeder, korianderzaad, peperkorrels wit, basilicum, cayennepeper, majoraan, oregano en peterselieblad

CAYENNEPEPER
Aziatische, mediterrane gerechten

CHILIPOEDER
chili con carne
Ingr.: dillezaad, oregano, cayennepeper en sandelhout licht rood

DILLETOPPEN
visgerechten, ( aardappel-)salade

DRAGON
kipgerechten, vinaigrettes, bearnaisesaus

FOELIE
kippenbouillon

GARAM MASALA
Indiase gerechten
Ingr.: kardemom, gember, kaneel, kerrie masala, koenjit, komijn, koriander, kruidnagel, peper zwart en venkelzaad

GEMALEN GEMBER
Aziatische en Indiase gerechten, gebak, nagerechten

ITALIAANSE KRUIDEN
Italiaanse gerechten
Ingr.: majoraan, oregano, paprika en uiensnippers
jeneverbessen
stoofschotels, patés
KANEEL
gebak, nagerechten, Indiase en Indonesische gerechten

KANEELSTOKJES
stoofschotels, Indiase ger. bisschopswijn

KARDEMOM
Indiase gerechten, gebak, bisschopswijn

KERRIE
• Kerrie Engels (mild): Indiase gerechten
Ingr.: koenjit, korianderzaad, peper zwart, foenegriek, cayenne, komijn, karwij, kruidnagel, gember, laurierblad, mosterdmeel, galangawortel, tijm, rozemarijn, dille en venkel
• Kerrie Masala:
Ingr.: koriander, koenjit, peper wit, komijn, kardamom, knoflook, nootmuskaat, kruidnagel en cayenne
• Kerrie Madras: Indiase gerechten, kip
Ingr.: kerrie Engels, gember, knoflookpoeder, cayenne en kruidnagel
• Kerrie India (hot): Indiase gerechten
Ingr.: Koenjit, koriander, gember, peper zwart, piment, kruidnagel, cayenne, kardamom en karwijzaad
• Kerrie Engels (mild): Indiase gerechten
Ingr.: Kerrie Engels, cayenne, gember, knoflook, kruidnagel, dille, rozemarijn, laos, tijm en venkel

KIPKRUIDEN
Ingr.: kardemom, dilletop, foelie, gember, knoflook, kurkuma, komijn, koriander en rozemarijn

KNOFLOOK/KNOFLOOKPOEDER
diverse (o.a. Aziatische) gerechten

KOEKKRUIDEN
kruidkoek, koekjes
Ingr.: kaneel, kruidnagel, nootmuskaat, gember, koriander, piment, foelie en kardemom

KUMMEL/KARWIJZAAD
gebak, zuurkool

KURKUMA
Indiase en Aziatische gerechten

KOMIJNZAAD
• Komijnzaad/Djinten: Aziatische, Indiase en Noordafrikaanse gerechten
• Komijnzaad/Djinten gemalen: idem

KORIANDERZAAD
• Korianderzaad/Ketoembar: Aziatische gerechten, Indiase gerechten, Noordafrikaanse gerechten
• Korianderzaad/Ketoembar gemalen: idem

KRUIDENBOTERMIX
Ingr.: bieslook, kervel, peterselie en selderij

KRUIDNAGEL
stoofschotels, Indonesische gerechten, bisschopswijn, gebak

LAOS/GALANGAWORTEL
Indonesische en Thaise gerechten

LAURIERBLAD
stoofschotels, sauzen, vleesgerechten

MOSTERDZAAD
Aziatische gerechten

NOOTMUSKAAT
kaasgerechten, bechamelsaus, puree, Italiaanse gerechten

OREGANO
Italiaanse gerechten, pizza`s, Griekse gerechten

PAËLLAKRUIDEN
paëlla, gebraden kip, gebraden vis

PAPRIKA
• Paprika edelsüss: Hongaarse goulash
• Paprika halfscherp: Spaanse gerechten, Indiase gerechten

PEPER
• Peper 4 seizoenen: steak, garnering
Ingr.: zwarte peper, witte peper, groene peper en roze peper
• Peper wit
• Peper wit gemalen
• Peper zwart
• Peper zwart gemalen

PIMENT
stoofschotels, marinades

PETERSELIEBLAD
soepen, sauzen, visgerechten, mosselen

PROVENÇAALSE KRUIDEN
Franse gerechten, vleesgerechten
Ingr.: basilicum, bieslook, majoraan, oregano, rozemarijn en tijm

RAS EL HANOUT
Noordafrikaanse gerechten, tajines, lamsvlees
Ingr.: anijs, kardemom, cayennepeper, foelie, gember, kaneel, koenjit, komijn, koriander, kruidnagel, nootmuskaat en peper zwart

ROZEMARIJN
Italiaanse en Franse gerechten, lams- en varkensvlees

SAFFRAAN
Noordafrikaanse gerechten, Spaanse gerechten, visgerechten en nagerechten

SALIE
varkensvlees, Italiaanse gerechten

SELDERIJBLAD
soepen, mosselen

SLAMIXKRUIDEN
dressings, vinaigrettes
Ingr.: selderijblad, bieslook, dilletoppen, lavasblad en kruizemunt

SPECULAASKRUIDEN
speculaas, gebak
Ingr.: kaneel, kruidnagel, nootmuskaat, gember, koriander, piment, foelie en kardemom

STERANIJS
Chinese gerechten, nagerechten

TIJM
Franse gerechten, lamsvlees, varkensvlees, kip

VANILLESTOKJES
nagerechten, gebak

VENKELZAAD
visgerechten, Indiase gerechten, inmaken

VISKRUIDEN
visgerechten
Ingr.: dille, kerrie Engels, komijn, majoraan, mierikswortel, mosterdmeel, oregano, paprika en tijm

Bron

ooit ergens opgedoken