Kip tandoori met korianderrijst en tomatensalade

  • Aziatisch, Hoofdgerecht
  • 20-30 min.
  • Geplaatst op 03-01-2012
  • Kip tandoori met korianderrijst en tomatensalade

    Kip tandoori met korianderrijst en tomatensalade

    Kip tandoori met korianderrijst en tomatensalade

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
300 g Lassie Basmatirijst Extra Vezels
3 el (arachide) olie
1 el korianderzaad (gekneusd)
400 g (biologische) kipfilets
1 citroen, helft uitgperst
3 el milde Indiase currypasta (Patak`s)
100 ml Griekse yoghurt
½ komkommer, in blokjes
2 rijpe vleestomaten, in blokjes
10 g verse koriander, fijn gehakt
50 g gezouten pinda`s, grof gehakt
Boodschappen bestellen

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200°C. Leg een stuk aluminiumfolie op het ovenrooster. Verdeel de kipfilet in 4 gelijke stukken. Besprenkel de stukken kip met citroensap. Meng de currypasta met de yoghurt en bestrijk de stukken kip hiermee. Leg ze op het aluminiumfolie en rooster ze, onder af en toe keren, 18 min.

Verhit de olie in een diepe koekenpan en fruit hierin de korianderzaadjes tot ze bruin kleuren. Voeg de rijst en 1 tl zout toe en roerbak 4 min. Voeg 500 ml water toe, roer een keer om en breng het water aan de kook. Leg een deksel op de pan, zet de pan op de kleinste pit en kook de rijst zonder roeren 8 min. Leg een deksel op de pan stoom de rijst nog 10 min. door.

Klop een dressing van 1 el citroensap, 1 el olie en peper naar smaak en schep de komkommer, tomaatblokjes, helft koriander en pinda`s hiermee om. Schep de rijst om en schep de rest van koriander erdoor. Verdeel de rijst over 4 borden en leg op elk een gehalveerde geroosterde kipfilets. Leg er een partje citroen bij en serveer de tomatensalade erbij.

Bron

www.lassie.nl

Laatste reacties

Er zijn nog geen reacties

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten