Makreelsalade / koud bietensoepje

  • Voorgerecht
  • 20-30 min.
  • Geplaatst op 28-12-2011
  • Makreelsalade / koud bietensoepje

    Makreelsalade / koud bietensoepje

    Makreelsalade / koud bietensoepje

Een onverwachte combinatie die echt overheerlijk smaakt. Makkelijk vantevoren te bereiden.

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
  • halve gerookte makreel
  • 50 gram schapenfeta
  • 1 el crème fraiche
  • peper uit de molen
  • rucola
  • voor het sausje: 5 el Griekse roomyoghurt
  • 1 el grove mosterd
  • voor het soepje: 0,5 l groentebouillon
  • 400 gram gekookte rode biet
  • citroensap
  • 2 el gehakte dille
  • 1 hardgekookt ei
  • 2 el crème fraiche
Boodschappen bestellen
Benodigdheden
staafmixer

Voorbereiding

Zorg dat de makreel geheel graatvrij is en pluk deze aan kleine stukjes. Snijd de feta in kleine blokjes. Snijd de bieten in stukjes. Roer voor het sausje de yoghurt en mosterd door elkaar.

Bereidingswijze

Schep de makreel, 1 el crème fraiche en feta door elkaar en breng op smaak met peper uit de molen. Zet de salade tot gebruik weg in de koelkast zodat de smaken goed kunnen voegen. Verhit de bouillon, doe de bietjes erin en laat deze 10 minuten zachtjes koken. Pureer vervolgens met de staafmixer. Voeg 2 el crème fraiche toe en mix nog eenmaal door. Breng op smaak met een scheutje citroensap. Laat de soep goed afkoelen en zet hem in de koelkast

Serveertip

Leg wat rucola op een mooi bordje met daarop een bolletje makreelsalade. Schep daarover een lepeltje mosterdsaus. Zet hiernaast een glaasje of schaaltje koude bietensoep met een kwart eitje en strooi hier gehakte dille over. Geef er knapperig brood, roomboter en een koud glaasje witte wijn bij.

Dit recept is te vinden in:

Laatste reacties

moniquek1 avatar
moniquek1 16-12-2015

neem je recept mee ,ik moet met kerst het voorgereht make ben dus nog op zoek naar leuke recepten groetjes monique

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten