Braziliaans Kokosbrood

Een tropische traktatie met verse kokosnoot en romige melk, die exotisch smaakt naar zonnige palmstranden

Voorbereiding

Maak met een schroevendraaier en een hamer 2 gaten in de kokosnoot, sla hem dan met een moker o.i.d. in stukken. De butensche schil gaat er meestal vanzelf af. Rasp de stukken kokos met bijv. een moulinex molentje.

Bereidingswijze

Maak eerst een deeg:
Meng 1/4 van de gecondenseerde melk met een half kopje water, het gist en een paar lepels bloem. Laat dit tien minuten staan.
Doe de rest van de bloem in een kom, maak een kuiltje in het midden, doe hier zout, ei en het gistmengsel in en kneed dit goed door. Rol het uit tot een vierkante lap, leg deze op een met bakpapier beklede plaat en laat op een warme plek een uur rijzen. Een truukje om te weten of het deeg klaar is: doe voordat je het deeg laat rijzen, een balletje deeg in een beker water, wanneer het gaat drijven is het deeg klaar.

Voor de vulling:
Houd een lepel kokosrasp apart. Meng de rest met 3/4 blikje gecondenseerde melk. Bestrijk het deeg hiermee en rol het op. Doe 1 eierdooier in het blikje melk, waar nog iets in zit, roer en bestrijk de deegrol ermee. Strooi de lepel rasp erover. Bakken: 30 minuten bij 200°C.

* Gecondenseerde melk zelf maken is heel simpel en veel goedkoper:
1 kop suiker, 1 kop poedermelk, halve kop warm water en een lepel boter 5 minuten in de pimer.

Bron

vriendin Geisa

Serveertip

Snijd er plakken van, heerlijk om zo te eten, maar ook even geroosterd in tosti-ijzer.