Cannelloni Con Zucchine, Ricotta e Rucola
- Home
- Recepten
- Hoofdgerecht
- Italiaanse keuken
- Cannelloni
- Cannelloni Con Zucchine, Ricotta e Rucola
Cannelloni Con Zucchine, Ricotta e Rucola
- Italiaans, Hoofdgerecht
- 30-60 min.
- Geplaatst op 08-12-2011
- 5.555Bekeken
-
45Bewaard +
-
Canneloni gevuld met courgette, ricotta en rucola.
Deel dit recept
Bereidingswijze
Snijd de courgettes in blokjes van ongeveer 1 cm en smoor ze in 1 eetlepel olijfolie met het gesnipperde teentje knoflook en de gesnipperde sjalotjes.
Laat ze onder af en toe roeren goudbruin worden.
Snijd de rucola grof, houd een stuk of twaalf blaadjes achter en laat de rest in 2 minuten slinken in een pan met de resterende olie.
Roer de ricotta en de melk door elkaar tot een glad mengsel.
Helft van de geraspte Parmezaanse kaas, zout en flink wat peper toevoegen.
Houd een hoeveelheid van ongeveer een theekopje apart.
Doe de courgette bij de geslonken rucola en de ricotta (houd een handje courgetteplakjes achter) en roer goed door elkaar.
Neem een theelepel en vul elke canneloni met de courgettevulling.
Bedruppel een met olie ingevette ovenschaal met een dun laagje van de achtergehouden ricotta (leng aan met wat melk als het mengsel te compact is), leg de cannelloni erop, strooi de ricotta eroverheen en verdeel de rauwe rucolablaadjes en de courgette erover.
Bestrooi met de resterende Parmezaanse kaas. Laat in de oven op 180 °C gratineren tot de bovenkant goudbruin wordt.
Reacties (1)
-
noesch1 01-03-2016
ziet er heerlijk uit !
