Gemarineerde rollade met cranberrysaus

Feestelijke rollade met cranberrysaus.

Voorbereiding

Roer de knoflook door 2 eetlepels olie en smeer de rollade in met knoflookolie. Snijd met een scherp mes enkele diepe inkepingen in het vlees. Steek laurierblaadjes en takjes tijm in de inkepingen van de rollade. Laat het vlees minimaal 3 uur marineren.
In pan bessenjenever met 50 ml water en suiker aan de kook brengen en 2 min. zachtjes doorkoken. Cranberry`s toevoegen en op laag vuur verwarmen, tot bessen beginnen te knappen. Saus laten afkoelen en tot gebruik afgedekt bewaren.

Bereidingswijze

Oven voorverwarmen op 200°C. In braadpan rest van olie verhitten en rollade rondom bruin aanbraden. Uit pan nemen en in braadslee of ovenschaal leggen. In oven nog ca. 35-40 min. braden tot vlees gaar is (als u een vleesthermometer hebt om de kerntemperatuur te meten: bij 70°C is de rollade goed). Rollade uit oven nemen, in aluminiumfolie wikkelen en 10 min. laten rusten.
Intussen cranberrysaus in pannetje zachtjes opwarmen. Rollade bestrooien met zout en peper naar smaak en aan tafel in plakken snijden, laurierbladeren en takjes tijm verwijderen. Saus erbij serveren.

Bron

kerstrecepten

Serveertip

Lekker met sperziebonen met hazelnootdressing en gegratineerde venkelpuree