Pasta pesto met rucola

  • Italiaans, Tussengerecht
  • 20-30 min.
  • Geplaatst op 24-11-2011

Nu ik zelf pesto maak, wil ik nooit meer pesto uit een potje eten... Dit is een simpel (tussen)gerecht dat met een paar kleine toevoegingen ( bijvoorbeeld gerookte kip, wat zachte geitenkaas of in knoflook gebakken champignons, een paar smaakvolle tomaatjes) ook als hoofdmaaltijd gegeten kan worden.
Ik kook zelf erg op gevoel, dus de precieze hoeveelheden van de ingrediënten verschillen nog wel eens.

Je kunt de pesto dagenlang bewaren in de koelkast in een potje met deksel. Giet er na gebruik een laagje olijfolie overheen...
Ik gebruik dit recept graag voor de bemanning van ons zeilschip de Zuiderzee (www.zuiderzee.eu)

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
Spagetti (bio-volkoren, indien verkrijgbaar)
Twee handen vol rucola

Voor de pesto:
Een flinke plant verse basilicum
Circa 4 tenen knoflook
Een paar eetlepels extra vierge olijfolie (hoe beter de kwaliteit, hoe lekkerder)
Een zakje pijnboompitjes
Gran padano (ongeveer 100 gram voor de pesto)

Voor de finishing touch:
Vers geraspte gran padano en vers gemalen peper en zeezout naar smaak
Boodschappen bestellen
Benodigdheden
Vijzel of staafmixer voor de pesto

Voorbereiding

Kook het water voor de spagetti en was de rucola.

Bereidingswijze

Kook de spagetti met wat zout en een scheutje olie. Maak ondertussen de pesto door de ingrediënten goed te vermengen. De smaak komt met een vijzel beter tot z`n recht, met een staafmixer gaat natuurlijk ook.
Leg de rucola speels op een paar grote borden. Schep een mooie hoeveelheid afgegoten spagetti op de borden en doe daar twee eetlepels pesto overheen. Heerlijke eenvoud!

Serveertip

Serveren met vergemalen peper en zeezout, een scheutje goede balsamico-azijn en wat net-gerapste Gran Padano.
Variatie kan bijvoorbeeld met gerookte kip, wat zachte geitenkaas of in knoflook gebakken champignons, een paar smaakvolle tomaatjes en wat warme geroosterde pijnboompitjes. Een soepje erbij serveren kan natuurlijk ook!

Laatste reacties

Er zijn nog geen reacties

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten